Quiche chèvre frais/petits pois/menthe pour accueillir le printemps

Quoi de mieux qu’une bonne petite quiche pleine de douceur pour le retour des beaux jours ?

J’adore les petits pois, ils apporteront un côté légèrement sucré, la menthe équilibrera par sa fraicheur et le chèvre par sa gourmandise, un trio gagnant !

Vite préparée, cette quiche est idéale accompagnée de salade pour un dîner ou même votre bento du déjeuner 🙂

Pour ce qui est de la pâte brisée, j’adore la faire maison car je peux y rajouter plein de petites herbes ou épices… Je vous assure qu’en 10 minutes maximum c’est fait et ce sera bien plus économe en plus ! Ce jour là j’ai mis une touche de piment d’Espelette pour relever les saveurs et je vous conseille d’en faire autant !

Ingrédients (pour une quiche) :

• 150 g de farine
• 75 g de beurre mou
• 50 g d’eau tiède
• Sel, poivre, piment d’espelette

***

• 200 g de chèvre frais
• 15 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 50 g de gruyère râpé
• 100 g de petits pois écossés (vous pouvez les prendre congelés)
• 8 à 10 feuilles de menthe ciselées (selon leur taille)
• Sel, poivre

Préparation :

La pâte brisée :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec un peu de sel, de poivre et de piment d’espelette.

Couper le beurre froid en petits cubes et les incorporer à la farine avec les doigts. Incorporer l’eau légèrement tiédie au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte homogène mais non collante.

Etaler la pate finement au rouleau à patisserie et déposer là dans le moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

La cuire à blanc : piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. La recouvrir de papier sulfurisé découpé dans la dimension du moule, répartir des billes, du riz, des haricots secs ou autre légumes secs, cuire pendant 10 minutes à 180°C. Sortir la tarte et soulever délicatement le papier sulfurisé afin d’enlever le poids des billes. La pâte est prête à être garnie.

Garniture : Dans un saladier écraser à la fourchette le chèvre frais, le délier avec la crème liquide incorporée progressivement. Ajouter les oeufs un à un et battre à la fourchette pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.

Ajouter les feuilles de menthe ciselée très finement et les petits pois (si vous utilisez des petits pois surgelés, les mettre préalablement dans une casserole d’eau bouillante et les égoutter à la reprise de l’ébullition.)

Verser l’appareil dans le fond de tarte. Enfourner pour 30 à 35 minutes (la garniture doit avoir pris).

Servir chaud, tiède ou même froid avec de la roquette et un filet de balsamique sur le dessus ! Bon appétit !