Caviar de courgette, mozzarella di bufala et graines de tournesol

A vos fourneaux, c’est l’été alors aujourd’hui ce sera rapide et au top à partager pour l’apéro entre copains !

Vous remarquerez que les recettes que je vous prépare ici ne sont finalement jamais la mer à boire ?!

Alors en route, je tiendrai ma promesse une fois de plus… On pense juste à la cuisson de la courgette et on a tout bon.

Et pour éviter l’excès d’huile d’olive (bikini summer spirit !) j’opte pour une cuisson emballée dans une feuille d’aluminium. Tel un poivron pour ôter sa peau, on emballe ici notre courgette entièrement et on enfourne à 180°C pendant 30 à 45 Minutes selon le calibre de la bête.

Un micmac d’autres ingrédients pour l’assaisonner, une bonne mozzarella di bufala et des graines torréfiées puis le tour est joué.

Vous pouvez laisser un petit couteau dans votre bol pour inviter vos amis à se servir par eux même et l’accompagner de pain pita par exemple, ou même voir cette idée comme une entrée !

Cc Mélanie Denizot

Ingrédients :

  • 1 courgette de 300 g environ
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 c.s bombée de purée d’amandes complètes
  • 3 c.s de jus de citron
  • 4 c.s d’huile d’olive
  • 1 mozzarella di bufala de 250 g (si vous trouvez, autrement une burrata sera parfaite)
  • Sel fin, Poivre 5 baies
  • Fleur de sel
  • Persil plat
  • Graines de tournesol

Préparation :

Cuire la courgette lavée et emballée dans du papier d’aluminium avec la gousse d’ail en chemise pendant 30 à 45 minutes à 180°C.

Torréfier les graines de tournesol 12 minutes à 170°C. Réserver.

Une fois la courgette cuite (peut se faire la veille ou bien en amont), la mixer avec la chair de l’ail cuite également, la purée d’amandes, le jus de citron, l’huile d’olive. Assaisonner de sel fin et poivre du moulin.

On mixera comme on l’aime ! Pour ma part je l’aime avec encore des morceaux, mais vous pouvez aller aussi jusqu’à un mix soyeux.

Servir le caviar avec la mozzarella, décorer des graines torréfiées, d’un peu de persil plat ciselé, finir avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.

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