Tuiles aux amandes et à l’orange

Voici une recette qui vous permettra de saisir la technique de la tuile! Pas bien compliqué mais un minimum d’organisation s’impose pour la modeler dès sa sortie du four…

La tuile accompagne des desserts moelleux et leur apporte la touche de croustillant qui rééquilibre votre assiette! Ici, l’amande et l’orange feront un mariage « heureux » avec le chocolat par exemple!

A votre tour de jouer! Ca épatera vos invités…

Ingrédients (recette pour beaucoup de tuiles, n’hésitez pas à diviser par deux…) :

• 75 g de farine
• 80 g d’amandes effilées
• 1 orange
• 200 g de sucre
• 75 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Prélever le zeste de l’orange puis la presser pour en extraire le jus.

Mélanger dans un saladier le beurre juste fondu au micro-ondes, le zeste d’orange et le jus d’orange.

Ajouter les amandes, la farine tamisée et le sucre.

Sur une plaque en silicone (l’idéal, sinon une plaque recouverte de papier sulfurisé) déposer des petites cuillères de pâte bien espacées.

En déposant la pâte former un petit rond avec la cuillère (le reste s’étalera pendant la cuisson). Enfourner en gardant un oeil dessus, tout dépendra de votre four… Elles doivent caraméliser partout, elles commenceront par caraméliser sur les extrémités puis vers le centre. Si c’est trop blond au centre, il sera difficile de les retirer, et surtout elles seront moins croquantes, c’est un tour de main que l’on attrape vite.

Pendant la cuisson: SURVEILLANCE du four et seule autre chose autorisée à faire, préparer un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille, ou même un bol pour créer un contenant) et se tenir prêt arme en mains ! 🙂

• A la sortie du four, attendre quelques instants afin de ne pas vous bruler les doigts mais pas trop quand même pour pouvoir décoller les tuiles et les modeler autour du rouleau: version arrondie (plus craignos…)

• A la sortie du four, les poser, les sentir, les admirer, bref aucun risque ici mais elles seront plates ! Une fois légèrement refroidie vous pourrer les décoller.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte!

N.B: Je les ai trouvé presque trop grandes, il faut vraiment mettre une petite petite petite cuillère…