Tartelettes courgettes/mozzarella/jambon fumé

Vous l’aurez compris, je ne suis pas une fille pour rien, les tartes salées et moi ça ne fait qu’un!

Une bonne pâte brisée maison (ou même feuilletée, merci thermomix!), des petits ingrédients sympas pour l’accommoder et la recette est improvisée. Je fais des tartes et des quiches avec tout ce qui me « tombe » sous la main et les restes de mon frigo. Ce soir là des courgettes bio, du jambon fumé et de la mozzarella bufflonne, ça ne pouvait pas être mauvais…

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

• Une pâte brisée (maison de préférence)
• 1 courgette
• 1 échalote
• 6 tranches de jambon fumé
• 1 boule de mozarella
• 10 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• Ciboulette, persil
• 2 c.s d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Laver et émincer très finement la courgette (en tranches fines puis en petits cubes). Eplucher puis émincer l’échalote.

Faire revenir la courgette et l’échalote dans l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes (Les courgettes doivent « rendre leur eau »).

Casser les oeufs dans un bol, ajouter la crème liquide, le persil et la ciboulette ciselés. Saler et poivrer.

Etaler la pâte brisée, détailler des cercles de la taille de vos moules à tartelette. Les recouvrir de papier sulfurisé (ou les beurrer) puis foncer les moules (= les garnir de pâte).

Trancher la mozzarella.

Répartir dans le fond une tranche de jambon rapidement découpée. Couvrir d’un peu de courgettes puis de mozzarella, verser un peu d’appareil sur chaque tartelette.

Enfourner pour 25 minutes environ (on surveille!).

Bon appétit !