La tarte qui se la joue tronche de cake !

Le coup du moule à tarte pour cuire une pâte à cake j’adore ! Pratique à partager en petits dès, plus rapide à cuire, tout aussi moelleux au coeur mais à la bonne pâte dorée sur le dessus, je dois dire que cette improvisation a du bon.

Ce soir là, nous sommes invités à un vin/fromage pour découvrir le nouvel appartement d’un copain. J’ouvre le frigo : oeufs, crème liquide, parmesan râpé, boule de mozzarella di bufala et reste d’une botte de persil plat. Voilà qui fera l’affaire avec les petits pois du congélo et les incontournables d’épicerie : farine, levure et huile d’olive !

Au final il était bien moelleux, goûteux et même s’il méritait peut être une pointe de pep’s supplémentaire par l’ajout d’un jambon de pays ou de lardons poêlés par exemple, je m’en suis régalée comme du pain pour accompagner le houmous ou le vieux comté à notre table ce soir là, avec un petit verre de Brouilly on était pas mal !

Ingrédients (pour un long moule à tarte ou un moule à cake) :

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl d’huile d’olive
• 1/2 botte de persil plat ciselé
• 1 boule de mozzarella
• 100 g de parmesan reggiano râpé
• 200 g de petits pois écossés (surgelés pour moi… oui je sais c’est la saison mais c’était un plan last minute !)
• 3 oeufs
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Rassembler la farine, la levure, le parmesan, le persil plat ciselé et assaisonner d’un peu de sel et poivre.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et l’huile d’olive.

Décongeler les petits pois en les plongeant 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter, réserver.

Trancher la mozzarella, réserver.

Verser le mélange liquide sur le mélange d’ingrédients secs, mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse. Ajouter les petits pois.

Si vous utilisez le même moule que moi (dans la longueur plus que dans la hauteur), réservez la mozzarella pour le dessus. Si vous utilisez un moule à cake classique, ajouter la mozzarella en petits cubes à votre appareil fini.

Verser dans le moule choisi recouvert de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone et enfourner entre 25 et 40 minutes à 170°C (selon le moule).