Salade tiède de poires Comice, Ossau Iraty et noisettes torréfiées

Même si le rythme des saisons à tendance à disparaître en voyant les étals de nos maraichers, on sait tous bien qu’elles existent ! Alors attention, les fraises et les framboises maintenant c’est trop tôt, les haricots verts et les petits pois c’est pareil ! Gardons nos réflexes et dégustons les richesses de nos terroirs quand ils sont prêts à nous les donner. C’est tellement moins bons des fruits mûris à la lumière des néons ou des légumes qui ont pris l’avion ! Et en plus, c’est votre porte monnaie qui douille !

Bref, vous le savez déjà j’en suis sure. Par contre, savez vous que parmi différentes variétés d’un même fruit, les mois de consommation peuvent changer ? Et bien oui ! C’est le cas de la poire par exemple.

La poire Williams est excellente d’Août à fin Septembre alors que les poires Comice ou Conférence commencent leur saison au mois d’Octobre et sont récoltées jusque fin mars.

Il est donc encore temps d’en profiter ! Je les adore tout simplement fraiches mais m’amuse également à les associer au fromage… Toute leur délicatesse équilibrera à merveille l’assiette.

Je vous propose donc aujourd’hui d’essayer cette salade tiède de poire à l’Ossau Iraty et aux noisettes torréfiées… Un excellent mariage de saveurs, de températures et de textures.

Les poires, épluchées et coupées en lamelles, sont revenues dans une noix de beurre, assaisonnées d’une pointe de cannelle et de poivre… Mariées à la richesse de l’Ossau Iraty et au croquant des noisettes, c’est top ! Voilà une assiette qui fera aussi bien office d’entrée que de dessert !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 grosses poires Comice (les miennes étaient vraiment énormes, si vous n’en trouvez que des petites prenez en 3 voire 4)
• 20 grammes de beurre
• 2 poignées de noisettes mondées
• 100 g d’Ossau Irraty
• Cannelle, Poivre 5 bais