Quiche au potimarron et à la ricotta

Une nouvelle recette de quiche dans ma cuisine !

J’en ai des choses à vous raconter sur les quiches et les tartes maintenant que j’ai changé de boulot ! Oui oui oui, finalement cela aura été rapide mais ce n’est que du bonheur 🙂

Une nouvelle vie pour moi puisque je suis maintenant gérante chez Tartes Kluger dont je vous avez parlé ici… Jugement en toute objectivité car je n’avais à cette époque absolument pas idée que je travaillerai un jour chez eux !

Inutile de vous dire que je confirme l’excellente impression que j’avais eu en tant que cliente… Ici les produits sont bio et certifiés AOC, les associations d’ingrédients surprenantes, le minutieux travail de fonçage de la pâte vous garantissent des tartes d’exception. Venez donc me rendre visite, je serai ravie de vous conseiller et vous faire découvrir nos nouveautés ! En plus du restaurant du 6 rue du Forez, un nouveau point de vente vient tout juste d’ouvrir au 32 rue Debelleyme à Paris également. Celui ci est plus dédié à la vente à emporter ou à la restauration rapide et propose également une épicerie fine !

Je mange des tartes presque tous les jours maintenant, la carte est tellement variée (une quinzaine de tartes salées et une quinzaine de tartes sucrées) elles sont toutes si différentes que je ne fais que les apprécier et les redécouvrir à chaque bouchée…

Ce midi là j’ai eu envie de m’essayer à la tarte façon Kluger mais à la maison ! Encore mieux pour comprendre mon produit et réaliser le travail qu’il représente ! Oh oui un sacré boulot avec l’utilisation d’un cercle à patisserie ! J’ai alors respecté étape par étape toutes les recommandations…

J’ai respecté à la lettre la préparation de la pâte brisée et confectionné ma garniture selon les richesses de mon frigo… Ce jour là un potimarron et de la ricotta !

Ingrédients (pour un cercle d’une vingtaine de cm de diamètre) :

Pâte façon Tartes Kluger:

• 200 g de farine
• 90 g de beurre très froid, coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 2 c.s de graines de pavot
• 1 oeuf entier pour la pâte
• 1 oeuf entier pour la dorure
• 2 cl d’eau très fraiche