Ma recette gagnante ! Couscous de légumes oubliés, semoule aux herbes…

Je n’ai pas de secret pour vous, voici comme promis la recette qui m’a fait gagner ce concours !

N’oubliez pas, plein d’amour et d’attention pour ces beaux légumes et c’est gagné ! Les carnivores seront conquis à leur tour !

Comptez une heure top chrono et vous passez à table, la cuisine embaumée par des saveurs marocaines…

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 panais moyens
• 3 topinambours
• 1 bulbe de fenouil
• 1 grosse patate douce
• 8 petites carottes en botte
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 6 c.s d’huile d’olive
• 20 cl de vin blanc
• 1 boite de tomates concassées (400 g)
• 20 g de beurre
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 1 c.c d’épices à couscous
• 2 cm de racine de gingembre
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Préparation :

Laver et éplucher les topinambours, la patate douce, les panais, les trancher en gros morceaux.

Laver et couper les verts de carottes, les éplucher.

Laver le fenouil, couper la base et les tiges dures, le couper en 8 dans le sens de la hauteur.

Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans un grand fait-tout avec l’huile d’olive. Ajouter le gingembre épluché et finement émincé, saupoudrer des épices à couscous et laisser mijoter une minute pour imprégner le fait-tout des arômes.

Ajouter alors l’ensemble des légumes, la boite de tomates concassées, mouiller au vin blanc, ajouter le cube de bouillon, le thym, le laurier et l’ail épluché et passé au presse-ail. Laisser mijoter couvert à feu doux pendant une quarantaine de minutes.

Pour la semoule (pour 4 personnes) :

• 2 verres de 20 cl de semoule
• 2 verres de 20 cl d’eau bouillante
• Sel, poivre
• 3 c.s d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de coriandre
• Une quinzaine de feuilles de menthe
• Une quinzaine de dattes finement émincées

Dans un saladier verser l’eau bouillante sur la semoule, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer.

Couvrir d’un film et laisser gonfler une dizaine de minutes.

Pendant ce temps laver et ciseler les herbes.

Ajouter alors les herbes et les dattes, réchauffer au moment du service et servir avec les légumes mijotés.