Fondant au chocolat… pas trop sucrés.

Le fondant au chocolat c’est un peu comme la madeleine de Proust de chacun. On aime une texture moelleuse, un côté légèrement croustillant au dessus, un cœur tiède plus ou moins coulant, l’originalité d’un insert en son centre, l’amertume d’un cacao puissant ou encore la pointe salée qu’il peut avoir.

Dans tous les cas, moi je le trouve au top quand il n’est pas trop sucré, et voilà ici le défaut de bien des desserts. Souvent écœurants en fin de repas, je suis la cliente parfaite pour un dessert bien cacaoté, couuuuuuuuuulant à souhait et sortant à peine du four.

Ici j’ai revisité à ma sauce une recette que j’ai depuis des lustres. J’ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade, j’ai diminué de 30% la dose, maintenu le grammage de chocolat, d’œuf, de farine, et revu de 10% à la baisse le beurre. Au final un ratio plus diet, tout autant plaisant voire même bien meilleur !

On aurait pu l’accompagner d’une boule de glace au lait d’amandes ou d’une pointe de crème fouettée et alors que l’on termine un risotto, croyez moi on en aurait presque mangé deux !

Ingrédients (pour 6 petits fondants ou 4 gros) :

• 120 g de chocolat 70% de cacao
• 90 g de beurre
• 90 g de cassonade
• 3 œufs
• 50 g de farine

Préparation :

Fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Mélanger la farine et la cassonade, ajouter au chocolat fondu. Battre les œufs et ajouter au mélange.

Verser dans des moules individuels en silicone, réserver au réfrigérateur 1h pour bien figer la pâte.

Préchauffer le four à 210°C, cuire pendant 8 à 12 minutes selon votre four et la taille du fondant… TROP BON.