Comme un minestrone de lentilles…

Cette soupe complète à base de lentilles du Puy saura vous requinquer pour l’hiver ! Riches en fer, les lentilles sont un excellent allié pour affronter le froid.

Le minestrone est une soupe italienne consistante à base de tomates, de légumes frais et secs, d’herbes, et souvent accompagnée de petites pâtes. C’est une soupe que j’adore mais j’avoue rarement avoir le courage de la préparer. Il faut pas mal d’ingrédients et je n’ai pas toujours tout sous la main.

Finalement imaginer une soupe complète n’est pas si sorcier, surtout quand on l’adapte aux fonds de placards et aux derniers légumes du frigo !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 3 carottes
• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon
• 750 ml d’eau
• 1/2 tête de brocoli
• 2 c.s d’huile d’olive
• Persil

Préparation :

Dans une casserole faire revenir l’oignon épluché et émincé finement dans l’huile d’olive.

Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Mélanger au fouet pour bien le dissoudre.

Quand l’eau bout, ajouter les lentilles et laisser cuire 10 minutes. Pendant ce temps, éplucher et émincer les carottes en petits morceaux. Les ajouter à la soupe avec les lardons et poursuivre la cuisson 8 minutes. Pendant ce temps, nettoyer et couper la demie tête de brocoli. L’ajouter à la soupe. Finir la cuisson 12 minutes.

Au total la cuisson est donc de 30 minutes (10 + 8 + 12), bien nécessaire pour avoir des lentilles cuites à point. L’ajout des légumes se fait selon leur temps de cuisson.

Servir sans attendre dans des assiettes creuses et parsemer d’un peu persil.

PS : Pour une soupe encore plus complète, ajouter un oeuf poché au dessus !