Champ Libre, la cantine qui fait du bien!

Publié le 12 avril 2023

Ce midi, on se donne rdv chez « Champ Libre », nouveau spot du 10e arrondissement fondé par le duo de choc Alice Chabanon et Chloé Jakubowicz. Après une école de commerce et quelques années en entreprise, elles décident de se reconvertir dans la restauration et le maraîchage pour créer leur propre cantine. Une carte courte aux produits locaux et saisonniers, une démarche éthique et responsable, une cuisine goûteuse et sans chichis, tels sont les maîtres mots de ces deux foodies.

Sans plus attendre, on passe à table pour tester tout ça! On commence par l’héliantis fondant (cousin du topinambour) et son fromage blanc au zaatar et huile d’olive. Une entrée simple et bien exécutée que nos palais valident. Mention spéciale pour le pain au levain de chez « Levain le Vin » qu’on savoure avec plaisir! Côté boissons, on opte pour un cocktail sans alcool sureau / bergamote aux notes florales bien agréables, et pour un cocktail vodka/pomme/vanille/caramel beurre salé, doux et subtilement équilibré.

On passe aux plats de résistance avec le risotto de petit épeautre à la crème de courge acidulée, butternut rôti et noisettes. Une recette réconfortante aux cuissons maîtrisées qui nous conquît direct ! On jette aussi notre dévolu sur les boulettes de porc, accompagnées de leur purée de carotte, panais fondant, quinoa et sauce crémeuse aux oignons. Le dressage est un peu moins recherché mais le goût y est! Les arômes de cumin et de fenouil donnent du peps aux boulettes, tandis que le panais et les carottes apportent de la rondeur. Les portions sont généreuses, le service souriant et l’ambiance conviviale, on s’y sent bien!

On enchaîne sur les desserts avec le gâteau aux pommes, amandes, fèves tonka et crème crue. Moelleux et gourmand, on approuve. On finit par le cake au chocolat et son fromage blanc, un classique qui fonctionne bien aussi. Quant à l’addition (18€ pour entrée, plat, dessert) on trouve cela très raisonnable pour la qualité des produits!

Next step pour Alice et Chloé: pousser le concept encore plus loin en créant leur ferme maraîchère en île de France. On leur souhaite le meilleur pour la suite et on les remercie pour ce super moment. Un grand merci également aux cheffes Julie et Justine pour leurs assiettes!

Champ Libre Cantine
9 rue Taylor, 75010 Paris
Tél: 09 81 94 11 14
Horaires: Déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 15h
Dîner du mercredi au samedi de 19h30 à 23h
Brunch samedi et dimanche de 11h30 à 15h
Prix: Entrée 4€ / Plat 13€ / Dessert 4€ / Formules 16-18€

Alice

Issue d’une famille d’épicuriens où la recherche de bons produits, l’art de recevoir et la convivialité sont des valeurs clés, Alice est tombée dedans quand elle était petite! Que ce soit derrière les fourneaux, dans les allées du marché de Rungis ou à la table de sa dernière trouvaille, elle ne râte aucune occasion de faire découvrir et de partager son amour pour la cuisine. Véritable foodie, c’est donc avec dynamisme et gourmandise qu’elle arpente gaiement les rues de Paris à la recherche de nouvelles pépites. Egalement globe trotteuse dans l’âme avec un sérieux penchant pour l’Amérique Latine, sa curiosité culinaire ne se limite pas à la capitale mais s’étend bien au-delà!