Carrot cake de folie !

Après ma folie cheesecake, c’est au carrotcake que je fais la fête ! A force d’en goûter dans tous les coffeeshops ou salons de thé de Paris, je crois bien avoir développé une nouvelle addiction… Rholala il faut dire qu’ils peuvent être tellement FOUS ! A la fois moelleux, juste épicé, croquant de fruits secs et une pointe salée d’un glaçage au fromage frais, voilà un savant équilibre de textures et de saveurs.

Alors à mon tour de vous faire part d’une recette, un gourmand sujet qu’il m’aura fallu peaufiner pour vous présenter ce gâteau comme moi je l’aime ! Après en avoir fait plusieurs je me suis mise d’accord (avec moi même c’est déjà pas mal !), pas overdosé en sucre, riche en carotte pour un max de moelleux, blindé de noix de pécan, « pep’sé » d’épices et recouvert d’un glaçage 100% creamcheese… Croyez moi, ce petit là a fait des heureux ! Apporté à une soirée d’anniversaire il remporte le trophée des desserts et devance même mon cheesecake.

Essayez donc et donnez m’en des news !

Ingrédients :

• 220 g de farine
• 75 g de sucre
• 125 g de cassonnade
• 8 g de levure
• 5 g de cannelle en poudre
• 5 g de gingembre en poudre
• 5 g de 4 épices
• 3 oeufs
• 170 g d’huile
• 1 c.s d’extrait de vanille
• 240 g de carottes râpées
• 100 g de raisins
• 100 g de noix de pécan

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• 150 g de cream cheese
• 60 g de sucre glace
• Noix et noix de pécan pour la déco

Préparation :

Mélanger les éléments secs : farine + sucres + levure + épices.

Battre les oeufs avec l’huile et l’extrait de vanille, verser sur le mélange sec. Bien mélanger et ajouter les carottes râpées, les raisins et les noix de pécan.

Cuire à 180°C pendant 50 minutes. Démouler et filmer pour contenir la vapeur et conserver tout le moelleux du gâteau. Laisser refroidir complétement à température ambiante.

Mélanger le cream cheese avec le sucre glace. Glacer le gâteau refroidi, décorer des noix et noix de pécan concassées, placer au frais jusqu’à la dégustation pour figer le glaçage.