A peine passée la porte d’entrée, nous plongeons dans cette Auberge Urbaine de la Maison Rostang. L’atmosphère y est à la fois feutrée et chaleureuse. Je sens que nous allons être aussi chouchoutés ici que nous pourrions l’être dans le 5 étoiles Bel Hotel Maison Albar, qui prolonge le restaurant rue du pont neuf.
L’atmosphère design mélange les textures avec élégance ; bois, cuir, marbre et lumière tamisée créent une intimité apaisante. L’ambiance idéale pour une parenthèse gourmande « comme à la maison » dans un cadre élégant et cocooning, on adore !
« Marché du jour » : Le nouveau menu de saison
Nous avons la chance de rencontrer le chef Rémi Henaux, originaire du nord de la France. Un grand créatif à l’humilité remarquable qui offre un nouveau menu « Marché du Jour » en 3 actes.
Proposé au déjeuner 7j/7, il change tous les 2/3 jours pour ne jamais lasser la clientèle d’habitués et on a déjà hâte de goûter le prochain !
Acte 1 : Contraste de fraîcheur et de chaleur pour amorcer la dégustation
On démarre avec un amuse-bouche, une tartinette de pain de campagne tendrement beurrée avec une mousse de saumon à l’aneth, une jolie fraîcheur gourmande en bouche. Ensuite, en « Amusette salée », une vichyssoise (soupe poireaux/pommes de terre), avec une émulsion noix de muscade qui vient l’épicer, l’assaisonnement est irréprochable!
Acte 2 : Des plats gastronomiques OUI mais de saison svp!
Le menu propose 2 plats, un poisson et une viande.
Le poisson est aujourd’hui un filet de maquereau parfaitement cuit et sa sauce beurre blanc bien citronnée. En accompagnement, une purée de patates douces légèrement sucrée, des brocolis et des points de chlorophylle pour la touche fraîcheur.
Côté viande, la gourmandise est au rendez-vous avec un carré de cochon tendre, rôti au miel et un écrasé de pomme de terre « comme à la maison », au beurre et à la ciboulette. Et pour sublimer le tout, un jus de viande bien corsé et des navets glacés fondants. Rien à dire, c’est un délice !
Acte 3 : Desserts crémeux et dressages poétiques
Pour le désert, le menu propose un pot de crème au chocolat, crémeuse et intense en chocolat qui aurait peut-être mérité un petit biscuit pour l’accompagner….
Mais la
frustration est de courte durée à la réception d’un dessert hors carte
(+6€) au dressage très poétique : des prunes pochées en forme de fleur qui
cachent une chantilly crémeuse de Fontainebleau et des meringues croustillantes
aux zestes de citron vert, c’est beau, frais, doux comme une caresse.
La touche finale qui fait la différence
Nous terminons avec deux petites madeleines pochées au citron, l’attention finale qui conclut ce service au petit soin où la qualité de l’expérience semble être la seule chose qui compte !
24€ pour ce menu « Marché du jour », une cuisine élégante et de saison dans une ambiance feutrée et chaleureuse. Même pour quelques heures, posez vos valises chez Odette L’Auberge Urbaine qui chouchoute vos papilles !
23/25 Rue du Pont Neuf, 75001 Paris
Déjeuner : 12h00 à 14h00 du lundi au vendredi / 12h00 à 14h30 le samedi et dimanche
Dîner: 19h00 à 22h00 du lundi au dimanche
Menu du Marché 24€
Plat + dessert 32€
Entrée + plat 35€
Entrée + plat + dessert 42€
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