Bistronomique : Association de « bistrot » et « gastronomie », adjectif qualifiant un établissement proposant des plats de bistrot de grande qualité culinaire.
Eh bien en plein dans le mille ! Bienvenue chez Monsieur Papounet, chef du restaurant le Petit Commines qui fait le bonheur du marais parisien.
Passé les rideaux de la porte d’entrée, on découvre un restaurant chaleureux et à l’esprit cave, les murs de pierres blanches sont habillés de bouteilles de vin partout.
Le bar, à l’entrée, nous accueille avec le cocktail du jour, parfait pour nous mettre dans l’ambiance ! Nous sommes installés au fond de la salle, juste à côté de la fenêtre donnant sur les cuisines, au top pour les curieux que nous sommes.
Ici, tout est fait sur place, les pâtes à tarte, le pain ou les fonds de sauce ! Voilà qui annonce la couleur. Alors réjouissons nos gosiers, voici l’amuse-bouche du jour à base de crème de chou blanc, pousse de radis et coriandre. Délicieux.
En guise d’entrée va pour un velouté de Rutabaga à la badiane et ses chips de lard, généreux et crémeux tout comme les croustilles de la « Maison de l’Escargot », pickles de betterave Chiogga. Oui oui, on mange même la coquille, cela apporte un côté croustillant à l’escargot ! Original et surtout SUPER BON.
Côté plats, l’ardoise propose des poissons sauvages selon arrivage, des créations végétariennes sublimant les légumes ou encore quelques viandes rouges et blanches.
Je me laisse tenter par le filet de bonite sauvage, sauve vierge exotique. Le mélange chaud froid entre le poisson tout juste snacké et la sauce kiwi, mangue et fruits de la passion servie froide est excellent.
Mon acolyte opte pour le duo cru bar et bonite et son bouillon de volaille 24h… Surprenant et parfait équilibre terre et mer. Le poisson fond dans la bouche.
On zappera le fromage mais sachez que l’adresse propose plusieurs variétés de fromage AOP. Pour nous ce sera direct le dessert. Nous partageons alors le « tellement bon » de Flavien, tarte sablée chocolat, ganache chocolat caramel et caramel au beurre salée, une tuerie ! En voilà un qui porte bien son nom !
Ainsi que la mangue pochée, coulis au poivre Sichuan et crème vanillée, frais et léger pour terminer.
Parlons budget, ici tout est travaillé brut, fait avec amour et dans le respect des saisons, on déboursera entre 40 et 45 euros en moyenne pour la totale. Les entrées sont entre 10 et 18€, les plats de 23 à 32 € et comptez 10€ pour le dessert.
Le petit plus : Le service, très pro et agréable pour nous accompagner tout au long du diner (notamment pour l’accord mets et vins)
Le Petit Commines
16 rue Commines
75003 Paris
01 42 74 57 09
Du lundi au Samedi de 19h à 23h et le Dimanche de 12h-14h30 et 19h-23h
1 commentaire
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Restaurant à Paris
20 février 2018 at 16 h 06 minAvec un intérieur chaleureux et des plats qui ont l’air aussi bons que beaux, je suis littéralement séduit par ce restaurant. Et le prix n’est pas excessif non plus, en tout cas à mon avis, pour des plats de cette qualité.
Merci beaucoup pour cette adresse culinaire qui, j’en suis sûr, fera bientôt parler de lui dans tout Paris