Soupe froide de courgettes, chèvre frais et ciboulette

Que diriez vous que de siroter une petite soupe froide ? Concept idéal pour recevoir tout en légèreté cet été !

Elle s’adaptera aussi bien à une entrée qu’à un apéro dans des petites verrines servies avec une paille.

Pensez à la préparer à l’avance, elle se conserve facilement au frais, restera à la mélanger en dernière minute pour bien homogénéiser le tout et à la servir dans vos verrines, miam !

La note de chèvre apportera toute la gourmandise aux légumes sans pour autant l’alourdir… Essayez là succès garanti !

Ingrédients (pour 4 entrées ou 8 verrines moyennes en apéro) :

  • 2 courgettes moyennes
  • 3 échalotes
  • 2 c.s d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • 50 cl d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de chèvre frais
  • 10 cl de crème liquide
  • Une quinzaine de brins de ciboulette
  • Sel, poivre
Préparation :
Eplucher et émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Pendant ce temps laver les courgettes et les couper en rondelles. Ajouter les courgettes coupées, le cube de bouillon, l’eau et la gousse d’ail épluchée et passée au presse ail. Porter à ébullition et compter 15 minutes de cuisson.
Eteindre le feu et mixer le tout. Laisser tiédir puis ajouter la crème, le fromage de chèvre, la ciboulette, mixer à nouveau et assaisonner à son goût.
Déguster tiède ou placer au frais jusqu’à la dégustation.
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3 Commentaires

  1. Frédérique

    3 août 2012 at 14 h 37 min

    Hummmm ça me fait rêver … je sais pas si j’ai le courage de me lancer pour ma graaannnde tablée actuelle ……..

  2. wattoote

    10 août 2012 at 21 h 58 min

    que ça fit envie une bonne recette e saison !!!

  3. Elie

    22 juin 2014 at 23 h 21 min

    Bonjour,

    J’ai eu l’immense joie de faire cette sublime recette de soupe à ma copine. Quelle explosion de goûts et de saveurs, quelle subtilité ! C’était un grand succès. Je pense me spécialiser dans cette recette, et vous en suis à jamais reconnaissant pour cette magnifique soirée et ce ravissement gustatif.

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