Ravioles, sauce tomate au vin blanc et pignons de pin grillés

Je veux du soleil dans mon assiette, du kif sur mes papilles, des narines qui frétillent et des yeux qui brillent.

Cette assiette là le réussit ! Quoi de mieux qu’une idée facile, ultra goûteuse et plaisante ? Cherchez l’erreur, pendant ce temps là… moi je déguste.

On prépare ici une compotée d’oignons à l’huile d’olive et au thym, on arrose d’un peu de vin, on ajoute plein de tomates et on laisse le temps faire le boulot, une belle sauce en sortira, tel un élixir de folie pour accompagner de bonnes ravioles.

D’ailleurs sur le sujet, sans vouloir faire de la pub du tout car je ne suis en rien sponsorisée, j’ai découvert Issimo et j’ai adhéré à la marque qui nous vend des pâtes fraiches bien faites. Alors comme c’est pratique et très bon, je me suis dit que je vous en toucherai deux mots, chose faite.

Let’s go en cuisine, les invités arrivent.

Cc Mélanie Denizot

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 250 g de ravioles burrata tomates séchées
  • 5 tomates grappes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 c.c de sucre poudre
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques branches de thym
  • 5 cl de vin blanc
  • 10 g de beurre
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Fleur de sel, Poivre du moulin, ciboulette

Préparation :

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Faire revenir à l’huile d’olive avec le laurier et le thym. Laisser compoter et ajouter la moitié des tomates mondées et taillées en brunoise.

Monter l’autre moitié des tomates, les tailler en 4, les épépiner et les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, ajouter thym, un peu de sucre, sel et poivre. Enfourner à 170°C jusqu’à texture semi-séchées. Réserver.

Torréfier les pignons de pin à 170°C pendant 10 minutes.

Plonger les ravioles dans une eau bouillante salée, cuire 2 minutes, égoutter.

Dresser la sauce tomate dans le fond des assiettes creuses, ajouter les ravioles, au dessus les tomates semi séchées en morceaux, finir avec les pignons de pin et un filet d’huile d’olive.

Ciboulette ciselée, fleur de sel et tour de moulin à poivre pour finir et c’est à table !

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