Cornbread au parmesan, persil plat et amandes

TUERIE phénoménale bonjour. Avec une bonne soupe d’hiver, on troquera volontiers notre pain de campagne pour cette recette pimpée à ma sauce pour encore plus de gourmandise.

CC Mélanie Denizot

Vous connaissiez peut être le « pain de maïs » de nos amis ricains, une version de cake salé doux mais souvent relevé d’un peu de piment, une recette bien de chez eux qui une fois goûtée est adoptée !

Ici je vais plus loin : de la poudre d’amande pour encore plus de moelleux et de douceur, du persil plat pour la note de vert qui déculpabilise, plein de parmesan pour la pointe salée et le côté fromager, et bien sûr du maïs en trois version : farine, polenta et grains de maïs.

Trop bon, trop simple et idéal pour accompagner une soupe, une omelette ou autre plat à base d’œufs, une salade, ou démarrer le repas avec une bonne huile d’olive.

CC Mélanie Denizot

Ingrédients (pour l’équivalent d’un moule à cake ou à brownie) :

  • 50 g de farine de maïs
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de polenta
  • 125 g de beurre
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan
  • 4 c.s de persil plat ciselé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 c.s de levure chimique
  • 7 g de sel fin
  • Poivre du moulin

Mélanger tous les éléments secs.

Fondre le beurre dans la crème, ajouter à la préparation sèche et mélanger au fouet.

Ajouter alors les œufs et le persil plat.

Cuire à 160°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.

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