Scone sans gluten au sucre coco et poudre de noix de pécan

Folie scones c’est reparti ! Mon addiction n’est pas prête de s’arrêter et quand ils sont faits maison c’est tellement mieux…

On réalise alors qu’en plus d’être trop faciles à faire et d’être économiques, ils se congèlent à merveille. Quoi de mieux pour assurer THE breakfast de folie toute la semaine. On se lance une série pour le teatime du weekend et on stocke le reste.

C’est une version sans gluten que je vous propose aujourd’hui. La recette est à base de trois farines : pois chiche, riz et maïs, mais aussi de sucre de coco pour éviter toute cochonnerie, de beurre et de mascarpone pour la gourmandise et de poudre de noix de pécan histoire de rendre le truc encore plus fou.

Oubliez le scone tout sec, servez le tiède avec de la chantilly ou du beurre salé et de la confiture et kiffez.

Cc Mélanie Denizot

Ingrédients (pour 12 à 16) :

• 300 g de farine sans gluten
• 160 g de sucre de coco
• 3 c.c bombée de levure chimique
• 2 généreuses pincées de sel fin
• 110 g de beurre doux
• 350 g de mascarpone
• 120 g de noix de pecan réduites en poudre

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et la poudre de pécan. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Finir avec un filet d’eau pour obtenir une consistance de pâte homogène.

Façonner en scone, cuire dans des cercles à entremets (ou pas), badigeonner de beurre fondu et enfourner à 190°C pendant 15 minutes environ.

Cc Mélanie Denizot

Idéalement congelez les scones crus, vous poursuivrez alors la cuisson de 2 minutes !