Saumon mi-cuit, légumes rôtis au four, palet de polenta et huile aux herbes

Voici une recette à garder sous le coude pour recevoir sans être bloqué en cuisine ou louper l’apéro, celle ci, vous allez l’adorer et vos invités aussi !

C’est bien simple tout se prépare à l’avance, avant de passer à table vous n’aurez qu’à cuire le saumon quelques minutes à haute température au four et à dresser vos assiettes…

Mission 1 : Préparation des légumes. Fastoche, on épluche et on taille ! Ail, romarin et généreux filet d’huile d’olive pour enrober le tout puis passage au four.

Mission 2 : Préparation de la polenta : On fait sa pâte que l’on étale et on laisse au frais 2 heures ou plus. Puis on découpe des formes comme souhaité que l’on poêlera dans un mélange huile d’olive + beurre (l’association des deux évite le noircissement du beurre).

Mission 3 : Préparation de votre huile aux herbes. Encore plus fastoche ! Mixer huile d’olive, persil, cerfeuil, ciboulette et ail. On passe le tout au chinois (non pas ton copain l’asiat’ mais cette petite passoire fine que l’on appelle chinois mon ami !) pour obtenir une huile sans impureté. Vous pouvez d’ailleurs garder le résidu et le mettre dans vos pâtes du lendemain !

Mission 4 : Marinade du saumon… Celui lui vous attendra sagement au frigo !

Vous reconnaîtrez peut être la recette de ma journée 1 jour 1 chef ! Plus d’une cinquantaine d’assiettes de ce plat sont sorties de cuisine ce jour là, vous n’allez pas me dire qu’elle vous fait peur pour 6 ou 8 ? 😉