Salade de légumes verts, champignons, cerises et graines torréfiées

De la fraicheur, de la légèreté mais surtout du goût ! En route pour une idée de salade qui ne vous quittera pas de l’été… Des pois gourmands, des haricots verts, la douceur et l’acidulé de la cerise et c’est parti ! On y ajoute un mélange de graines torréfiées pour du croquant, une bonne vinaigrette au vinaigre de framboise et on dit un grand miam.

Voilà bien tout ce que j’aime pour accompagner un barbecue, une tarte salée, un saumon en papillote ou autre idée estivale qui suscitera votre excitation.

Cc Mélanie Denizot

J’ajouterai même que si vous voulez en faire un plat complet, ajoutez du quinoa cuit, du riz sauvage ou autre céréales et c’est jackpot nutrition !

Cc Mélanie Denizot

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de pois gourmands
• 250 g de haricots verts
• 200 g de champignons de Paris
• Une grosse poignée de cerises
• Une grosse poignée de mélange d’oléagineux torréfiées (pour moi graines de tournesol et de courge, pignons de pin et noisettes)
• 6 c.s d’huile d’olive extra vierge
• 3 c.s de vinaigre de framboises
• 1 c.s de jus de citron
• Sel fin, Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer les légumes verts après avoir équeuter les haricots verts. Les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les attendrir. Refroidir dans l’eau glacée si possible.

Mélanger le vinaigre et le jus de citron avec une petite cuillère à café de sel fin. Bien le dissoudre puis monter la vinaigrette à la fourchette en ajoutant l’huile d’olive. Poivrer et réserver.

Laver les cerises, les couper en quartiers.

Eplucher et couper les pieds des champignons, les couper en quartiers.

Dresser les légumes verts, les quartiers de champignon et de cerise, les graines et arroser de vinaigrette.

Bon app’ !