La Grenouillère — un déjeuner de renaissance et de nature

Samedi dernier, j’ai retrouvé avec bonheur la table de Alexandre Gauthier à La Grenouillère. Après les tumultes des inondations et une longue interruption, ce déjeuner m’a rappelé combien ce chef a su évoluer — et redonner vie à sa maison avec une force et une créativité intactes.

Un chef en mouvement, un lieu renaissant

Alexandre Gauthier, qui avait vu son restaurant endommagé après les crues, n’a pas baissé les bras. La Grenouillère a rouvert fin février 2025, après quinze mois de travaux.
Mais ce n’est pas qu’une réouverture : c’est une renaissance — l’esprit d’origine est bien là, mais avec une énergie renouvelée. L’architecture singulière, ouverte sur le jardin et la nature alentour, reste ce théâtre où l’on mange « naturellement ».

Un menu déjeuner — généreux, créatif, inspiré du terroir local

Le menu déjeuner — 245€ — est une vraie réussite. L’expérience reste fidèle à l’esprit du lieu : chaque plat semble dialoguer avec le jardin, les herbes, la terre, la mer. L’ensemble paraît simple, mais chaque assiette révèle un univers — des textures, des surprises, des équilibres délicats. Cela rappelle la cuisine sensible, « d’auteur », pour laquelle le chef s’est fait connaître.

Ce menu m’a semblé être plus qu’un repas — une ode à la nature environnante, une respiration, un hommage au territoire. À chaque bouchée, on sent le lien profond avec le paysage, la terre, la mer, les saisons…

Un chef qui a su évoluer — et rester fidèle à ses valeurs

Ce qui m’a particulièrement marquée, c’est la maturité, la justesse de la cuisine aujourd’hui. Alexandre Gauthier ne se contente pas de rejouer les classiques : il transcende son univers, en gardant cette liberté, cette audace, ce goût du « contemporain terroir ». Sa cuisine reste profondément ancrée dans le territoire — la Côte d’Opale, la nature, la campagne —, tout en étant audacieuse, sensible, moderne.

Le service, l’atmosphère, l’ambiance — tout cela composait une parenthèse unique, presque poétique. Un déjeuner chez Gauthier, ce n’est pas simplement manger ; c’est se reconnecter, s’émerveiller, respirer.

Pourquoi revenir — et recommander La Grenouillère aujourd’hui

• Pour le chef : une belle évolution, une cuisine raffinée, sincère, emplie d’inspiration — et qui n’a rien perdu de sa singularité.
• Pour la table : un menu déjeuner généreux, intelligent, en parfaite harmonie avec le lieu et son environnement. Pour moi mieux que le soir que j’avais déjà experimenté et que j’avais trouvé plus cher et trop copieux.
• Pour l’expérience : un moment suspendu, entre campagne, jardin, bois, touches de mer — un vrai voyage sans quitter la table.

En somme, La Grenouillère n’est pas seulement un grand restaurant — c’est une expérience, une immersion. Et ce déjeuner m’a convaincue : ce chef a non seulement surmonté l’épreuve, mais il en est sorti grandi.