Aubergine et pois chiche rôtis aux épices, sésame et feta

Qu’est ce que j’aime les aubergines quand elles sont bien cuisinées, pas spongieuses pour un sou, à la chair ni caoutchouteuse ou imbibée d’huile ! Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée d’accompagnement pour vos viandes, poissons, ou même pour un repas végétarien en les accompagnant d’une bonne semoule aux raisins secs et aux herbes par exemple…

Méthode infaillible : cuire les aubergines bien assaisonnées, emballées dans du papier d’aluminium au four à 160°C en 50 minutes, un principe à retenir pour réussir vos caviars d’aubergine à tous les coups ! Suivez moi, je vous explique tout !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 aubergines
• 1 boite de pois chiche (400 g soit 265 g égouttés)
• 100 g de feta
• 2 petites branches de romarin
• Ail en poudre
• Paprika
• 1 c.s de graines de sésame
•  Sel fin
• Poivre du moulin
• Huile d’olive

Préparation :

Laver les aubergines, couper les deux extrémités et trancher en deux dans la longueur. Assaisonner les 4 moitiés d’ail en poudre, de sel et de poivre. Placer une branche de romarin (sans qu’elle ne dépasse de la taille de l’aubergine) sur deux des moitiés. Refermer chaque aubergine et les emballer dans du papier d’aluminium. Cuire à 160°C pendant 50 minutes.

Préparer les pois chiche rôtis : les rincer, les répartir dans un grand plat à gratin recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 150°C pendant 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Ajouter alors le sel, le poivre, un cuillère à café de paprika, une cuillère à café d’ail en poudre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Remettre au four 15 minutes en mélangeant à mi cuisson. Ajouter alors le sésame et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Emietter très grossièrement la feta.

Une fois les aubergines cuites, les sortir de l’aluminium, napper chaque moitié d’une cuillère d’huile d’olive, dresser dans une assiette avec deux généreuses cuillères de pois chiche, de la feta émiettée et un peu de fleur de sel.