Talensa-ké ? Une fois passées les traditionnels noren, ces rideaux colorés installés sur les devantures des restaurants japonais qui vous caressent le haut de la tête comme pour chasser les mauvais esprits, nous nous installons sur une des tables de cette petite échoppe située en face du Marché de Talensac. Philippe et Runa nous accueillent avec le sourire. Ils ont ramené leurs valises de Fukushima à Nantes en 2011 et ont ouvert Paku Paku en 2016. « Paku paku » signifie littéralement « manger avec plaisir ». Alors avec plaisir, mangeons !
Gyozas et takoyakis ou Nantes – Osaka en une bouchée. Avec mon acolyte du jour, nous choisissons de partager une assiette de gyozas végétariens et des takoyakis – des petites boules gaufrées au poulpe, une spécialité d’Osaka. La pâte des gyozas est ultra fine et la farce aux légumes et gingembre est excellente (même si on aurait peut-être aimé qu’ils croustillent davantage). Les takoyakis sont servis avec une sauce mayonnaise subtilement sucrée et quelques pickles de gingembre. Je me revois dans les rues d’Osaka à goûter cette spécialité locale, un délice !
« Ce que vous voulez » = okonomi. Pour la suite des festivités, nous partons sur une okonomiyaki, une sorte crêpe, à la frontière avec l’omelette, garnie de légumes (haricots verts croquants, courgettes fondantes, chou blanc…) et couverte de bonite séchée. La chaleur de l’okonomiyaki fait danser les lamelles de bonite, le spectacle est surprenant ! L’okonomiyaki est moelleuse et la sauce sucrée qui l’accompagne est réconfortante. Les pickles ajoutent un peu d’acidité à cette assiette doudou, qui a le mérite d’être très copieuse !
Le curry, une tuerie. Le katsu karre n’est pas en reste non plus. C’est un curry japonais à base de légumes (oignons cébettes, pommes de terre et carottes) servi avec du porc pané et du riz blanc. La sauce est incroyable. Le porc, quant à lui, est un poil trop cuit mais on lui pardonne car son croustillant de panko – une chapelure typique de la cuisine japonaise, plus légère et plus croquante que nos chapelures occidentales – est sans égal !
Ici tout est fait maison. Le financier au matcha et le dorayaki aussi ! Le financier n’est pas très sucré et le dorakayi saura régaler les grands mangeurs qui ont encore un peu de place pour le dessert : les deux génoises qui entourent la pâte d’haricots azuki justement sucrée sont plutôt généreuses. Arigatô gozaimasu !
On repart avec des souvenirs plein la tête – ici tout me rappelle le Japon, la musique diffusée, les petits détails décoratifs, les goûts dans les assiettes, l’umeshu (vin de prune japonais) et la tisane chaude de sarrasin grillé – et avec nos ventres bien pleins ! Bref, on s’est régalé et on ne manquera d’y retourner « manger avec grand plaisir ».
14 rue Talensac
44000 Nantes
Ouvert le midi : du mardi au samedi de 12h à 14h.
Et le soir : du mardi au samedi de 19h à 21h30.
Prix : Entrées 3€ à 7€ / Plats 14€ à 18€ / Desserts 5€ à 7,50€
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