Velouté de chou-fleur rôti, lait d’amandes et pointe de curry

Que diriez vous de faire rôtir du chou-fleur non pas pour une salade ou un gratin mais pour lui ajouter un petit goût torréfié et en velouté ? Rien de plus simple !

Allié à la douceur de l’amande et à l’exotisme du curry, croyez moi, ce velouté de chou fleur aura de quoi en retourner plus d’un.. A servir en apéro avec une paille, en entrée ou en guise de plat principal, l’idée s’adaptera à toutes les occasions.

Ingrédients (pour 6 petits bols) :

• 1/2 chou-fleur
• 4 c.s d’huile d’olive
• 2 c.c de curry en poudre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 400 ml de lait d’amandes
• 2 c.s de crème d’amandes
• Eau
• Amandes effilées torréfiées (déco)

Préparation :

Récupérer les fleurettes du chou-fleur. Les nettoyer sous l’eau claire, les sécher et les agrémenter dans un saladier de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, de sel fin et de curry en poudre. Répartir dans un plat à gratin (ou directement sur une plaque de four) recouvert de papier cuisson. Cuire à 170°C pendant 25 minutes, une coloration doit apparaître. Réserver quelques petits morceaux pour la déco finale.

Faire revenir l’oignon avec la dernière cuillère d’huile d’olive. Ajouter le chou-fleur rôti, le cube de bouillon, le lait d’amandes et de l’eau à hauteur. Cuire 10 minutes une fois que l’ensemble frémit. Mixer et ajouter la crème d’amandes pour terminer.

Servir avec quelques amandes torréfiées et les morceaux de chou-fleur rôtis réservés.