Soupe saine post-fêtes !

Après le foie gras, le saumon fumé, les petits fours, les magnifiques plateaux de fromages, les buches, macarons, chocolats et autres gourmandises, rien de tel qu’un repas léger pour clore ce weekend festif.

Après la « resaucée » d’hier midi, c’était soupe au menu pour le diner, mais pas n’importe laquelle… Gardons un peu de féerie avec un velouté aux champignons de Paris et sa touche d’huile de truffe. Eh oui, léger et gourmand c’est possible !


Ingrédients (pour 4 personnes en repas complet):

  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube (légumes, volaille, boeuf, ou le délicieux de chez Daanna aux cèpes)
  • 1 L d’eau
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 c.c d’huile de truffe
  • 1 gousse d’ail

Préparation:

Eplucher, émincer l’oignon et le faire revenir dans le filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux. Ajouter le cube de bouillon et l’eau. Porter à ébulition et compter 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons en les brossant légèrement. Couper la pointe des pieds et émincer le reste. Eplucher et émincer la gousse d’ail.

Après les 10 minutes de cuisson, ajouter les champignons, l’ail émincé et prolonger la cuisson 7 à 8 minutes.

Mixer la souper avec un mixeur plongeant ou la transvaser dans un blender/mixeur. Ajouter la cuillère à café d’huile de truffe et servir.

Bon appétit !

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3 Commentaires

  1. Anna

    29 décembre 2010 at 18 h 26 min

    Je vais essayer cette recette j’ai tout les ingrédients merci Marion!

  2. GOCHTOVTT Emmanuelle

    26 janvier 2011 at 15 h 17 min

    Bonjour Marion,

    VIctoria – ma filleule – m’a parlé de votre blog et voilà je me suis lancée !
    La soupe post-fêtes est une merveille, à refaire même hors fêtes !
    J’ai testé aussi vos sablés, qui ont remporté un grand succès, les lasagnes de la mama sont exquises ! J’ai en prévision de tenter le filet mignon aux figues, la soupe courgette/topinambours, je sais déjà que je ne serai pas déçue ! Seul bémol, les boulettes de boeuf et aubergines, mais peut être n’ai je pas bien suivie vos consignes, mais elles n’étaient pas assez relevées pour notre goût. Merci pour toutes vos idées, j’attends votre livre avec impatience ! Très bonne continuation.

    1. Marion

      marion

      26 janvier 2011 at 15 h 26 min

      Je suis ravie de lire votre gentil commentaire et de voir que le blog vous plait ! C’est toujours très encourageant !
      J’espère qu’il vous amènera à d’autres moments de gourmandise… en tout cas je ferai mon maximum pour !
      Victoria est une très bonne amie d’Atlanta, fine bouche aussi, et ça ne m’étonne pas que son entourage aime les bonnes choses 😉
      N’hésitez pas à faire un tour régulièrement et à me laisser vos impressions.
      A très bientôt, Marion

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