Salade de quinoa, mâche, pois chiche, nectarine, graines de courge, vinaigrette citronnée

Reprise en douceur dans votre cuisine ! Je vous propose de garder un air de vacances avec une recette simplissime, complète, fraiche et délicieuse, que demande le peuple ?

On cuit du quinoa que l’on aura bien assaisonné, on prépare des morceaux de nectarine, on torréfie des graines de courge, nettoyons de la mâche et on concocte une vinaigrette pleine de pep’s pour accompagner le tout !

Au top en entrée, pour accompagner un barbecue, une quiche, un poisson ou dîner léger…

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 120 g de quinoa
  • 120 g de pois chiche cuits
  • 1 nectarine jaune
  • 100 g de mâche
  • 40 g de graines de courge
  • 1/2 botte de radis ronds rouges
  • 12 c.s d’huile d’olive
  • 4 c.s de jus de citron
  • 4 c.s de vinaigre de cidre
  • 1 c.c de moutarde de Dijon
  • 1 c.s de miel
  • Sel fin, poivre 5 baies

Torréfier à 160°C les graines de courge pendant 12 minutes.

Réaliser des copeaux de radis à l’aide d’un économe. Laver la mâche. Tailler la nectarine en morceaux réguliers.

Cuire le quinoa dans une eau bouillante salée, laisser refroidir.

Égoutter et rincer les pois chiche.

Dissoudre le miel dans le jus de citron et le vinaigre. Ajouter la moutarde, le sel fin et le poivre 5 baies. Émulsionner de l’huile d’olive en fouettant à la fourchette énergiquement.

Dresser l’ensemble harmonieusement dans l’assiette, assaisonner chacune de vinaigrette.

 

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