Guacamole mi amor… la recette qui démonte.

Dur sujet. Il faut dire que vous avez tous en tête votre souvenir de guacamole adoré.

Oui mais non. Parlons bien. Parlons propre. Parlons équilibre des saveurs, des textures, et kif en bouche assuré.

En gros, choisis bien tes avocats, pep’s-les avec du jus de citron vert, une brunoise d’oignon rouge taillée très finement, de la coriandre ciselée, une pointe de sel et BASTA. Par contre on y va sur du « topping » à gogo : croutons de baguette, chapelure de bacon, trait d’huile d’olive et zestes de citron vert. Les invités arrivent et ça tombe bien en 12 minutes c’est prêt. Allez GOOO for it.

Cc Mélanie Denizot

Ingrédients (pour un bol à partager) :

• 3 avocats à maturité (Ok, je crois que le plus difficile est ici, trouver de bons avocats. Faites-les murir s’il faut)
• 1 citron vert
• 3 c.s de coriandre ciselée finement
• 2 c.s d’oignon rouge émincé finement
• 1/2 c.c de sel fin
• 2 filets d’huile d’olive
• 4 tranches de poitrine de porc fumée
• Des restes de baguette ou de pain
• Fleur de sel

Préparation :

Faire griller les tranches de bacon à sec au four à 190°C. Laisser refroidir, le bacon va durcir. Émincer alors au couteau pour en faire une chapelure.

En même temps, émincer le pain en petits dès et enfourner jusqu’à coloration dorée.

Écraser grossièrement l’avocat, sans en faire une pulpe trop fine, on aime le côté morceau ! Y ajouter la coriandre, les oignons, le jus du citron vert, un trait d’huile d’olive, le sel fin.

Dresser le guacamole dans un bol, ajouter un filet d’huile d’olive, la chapelure de bacon, ajouter les morceaux de baguette, du zeste de citron vert et un peu de fleur de sel.

Cc Mélanie Denizot