Chou fleur rôti aux épices, crème sésame, pistache et coriandre

Un air de Moyen Orient souffle sur le blog aujourd’hui avec ma nouvelle recette d’une entrée végétale archi gourmande !

On rôti des tranches de chou-fleur taillées proprement et assaisonnées d’épices et d’huile d’olive, et on prépare une sauce crémeuse au sésame avec un bon tahini, vive les magasins bio pour cela.

De là on ajoutera de la pistache (ou pourquoi pas des amandes torréfiées !) pour le croquant et pleiiiin de coriandre pour la fraicheur.

Si tu n’aimais pas le chou fleur jusque là, j’assure le changement d’avis, on parie ? Viens donc m’en donner des nouvelles !

En plus, histoire que la recette ait tout bon, plus simple tu meurs, follow me…

CC Mélanie Denizot

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 tête de chou-fleur
  • Zaatar ou un mélange d’herbes de Provence et de sésame
  • Sel fin
  • Huile d’olive
  • 1 c.s Tahini (pâte de sésame, dans les magasins bio j’aime cette marque bien connue…)
  • 4 c.s Fromage blanc 20%
  • 2 c.s de jus de citron
  • Pistache d’Iran (les meilleures !)
  • Graines de sésame blondes
  • Fleur de sel & poivre du moulin
  • Coriandre fraiche

Ingrédients :

Ôter le vert du chou-fleur, bien le rincer et trancher sur 1,5 cm dans la partie la plus haute (pour le reste on pourra faire une purée, un taboulé végétal, une salade, ce qu’il vous plaira !).
Disposer sur votre plaque de four recouverte d’un papier cuisson ou d’une plaque en silicone.

Assaisonner d’huile d’olive, de sel fin, de poivre du moulin et de zaatar.

Cuire à 170°C pendant 20 à 30 minutes, planter un couteau pour vérifier la cuisson encore très légèrement ferme.

Pendant ce temps mélanger le yaourt avec le tahini, du sel fin, de la coriandre finement émincée, le jus de citron et une pointe de zaatar.

Dressage : Disposer un fond de sauce sur les assiettes, répartir les tranches de chou fleur rôti, tiède chaude ou froide selon le goût, ajouter un rappel de sauce, de la pistache, des graines de sésame et de la coriandre en pluches. Finir avec fleur de sel et poivre du moulin.

Au top avec un pain pita à la mode libanaise ou une baguette aux graines de chez nous !

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