Sandwich Pita aux oeufs brouillés, carottes rôties, pommes et noix de cajou

En cette saison encore en demi teinte un coup chaud un coup frais, voilà bien l’idée à emporter aussi bien au bureau qu’en format pique nique, ou pourquoi pas pour une dinette, un soir de flemme !

Cc Mélanie Denizot

On ouvre un pain pita que l’on garnira G.E.N.E.R.E.U.S.E.M.E.N.T de plein de bons trucs… De la carotte rôtie avec des zestes d’orange, des pommes fraichement taillées, des noix de cajou grillées et des œufs brouillés juste salés. Moi j’adore, c’est simple, un poil sucré/salé, frais et complet.

Cc Mélanie Denizot

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 œufs + 1 jaune
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 2 carottes
  • 1 orange
  • Huile d’olive
  • 1 pomme
  • Fromage frais (type Philadelphia ou Saint Moret)
  • Sel fin, Poivre du moulin
  • Beurre

Préparation :

Éplucher les carottes, les émincer en rondelles et les précuire à l’eau bouillante 12 minutes. Égoutter et agrémenter d’huile d’olive, de zestes d’orange et de sel fin. Rôtir à 170°C. jusqu’à légère coloration. Réserver.

Éplucher les pommes, les tailler en morceaux.

Battre les œufs et le jaune ensemble. Cuire au beurre à la poêle, stopper la cuisson en ajoutant la crème liquide. Assaisonner de sel fin, poivre du moulin et de ciboulette ciselée. Réserver.

Réchauffer les pitas au four. Les ouvrir et les tartiner de fromage frais. Ajouter les œufs brouillés, les carottes rôties, les morceaux de pomme, les noix de cajou. Fermer et déguster encore chaud !

 

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