Salade de pommes de terre tiède au saumon fumé

Une salade complète idéale pour un diner en terrasse ça vous tente ?

En plus d’être facile et complète avec la mâche et les pommes de terre elle couvre 2 des 5 fruits et légumes par jour! Campagne qui frôle le marketing me diront certains mais quand même, un peu de santé dans l’assiette fait du bien. Le saumon est un poisson riche en omega 3 allié essentiel pour le bon fonctionnement du cerveau et de sa mémoire, allez hop, ça ne fait jamais de mal! Bref je ne vous fais pas l’article plus longtemps, en plus d’être équilibrée cette recette est trop bonne alors pourquoi s’en priver ? Enjoy 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600 g de pommes de terre
  • 4 tranches de saumon fumé (bio de préférence)
  • 2 échalotes
  • 1 belle poignée de mache
  • 5 c.s d’huile d’olive
  • 2 c.s de vinaigre balsamique (blanc de préférence)
  • 1 petite c.c de moutarde à l’ancienne
  • Poivre du moulin

Préparation :

Porter une casserole d’eau à ébullition. Nettoyer et faire cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Dans un bol mélanger la moutarde à l’ancienne le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et les échalotes. Nettoyer la mâche.

Une fois cuites, éplucher les pommes de terre.

Préparer les assiettes : répartir la mâche, ajouter les pommes de terres coupées en tranches et le saumon fumé coupé en lanières, arroser d’un peu de vinaigrette, donner un tour de moulin à poivre. Servir.

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1 commentaire

  1. Justine

    7 mai 2011 at 17 h 06 min

    en plus gourmand: je mets le tout sur une pâte à tarte, rajoute du chèvre et un peu de crème sur le tout ! (la mâche à coté dans l’assiette )

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