Rumsteak aux échalotes et au vin rouge

Cette recette là fait partie des traditionnels plats de bistrots français. Je suis sûre que vous avez déjà tous goûté la bavette à l’échalote… Ici, peu de changements, il s’agit simplement d’une version avec un pavé de rumsteak acheté au marché ce matin là. Après tout, c’est du boeuf aussi et la tendresse de ce morceau me faisait de l’oeil !

Quand je cuisine quelque chose de rapide, sans forcément penser mettre le plat sur le blog après, je réalise parfois qu’en fait c’est bien dommage de le laisser passer… Je prends alors une petite photo, et une fois importée sur l’ordinateur, elles s’accumulent sur mon bureau comme une liste de choses à faire, jusqu’à ce que l’inspiration vienne et que l’article prenne forme. Eh bien, c’est photo doit être là depuis 6 mois ! Nichée dans un petit coin en bas à droite jusqu’au jour où je me serai décidée à vous la présenter. Je la trouvais bien trop simple, inutile, classique… J’hésitais mais aujourd’hui, je réalise qu’une bonne recette ultra simple ça fait plaisir à tous !

Cet article est donc un BACK TO BASICS… 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pavés de rumsteak ou de bavette
  • 8 échalotes
  • 30 cl de vin rouge
  • Beurre
  • Sel, poivre
Préparation :
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Eplucher et émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans une généreuse noix de beurre. Ajouter le vin rouge et laisser réduire sur feu moyen. Saler, poivrer et ajouter une deuxième noix de beurre pour adoucir. Réserver.
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Faire cuire la viande à son goût. Répartir dans les assiettes avec la sauce aux échalotes.
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Bon appétit !
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PS : Une variante est possible avec un bon vinaigre de cidre ; là, oubliez le vin rouge, faites revenir vos échalotes dans du beurre, cuisez vos pavés de viande dans cette même poêle, les réserver le temps de déglacer avec un filet de vinaigre. Ajouter une généreuse cuillère de crème fraiche et servir immédiatement.
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Je termine par ce petit jeu entre blogs, j’ai été taguée par interprétations-culinaires pour prendre le flambeau en donnant 10 associations de saveurs qui me plaisent, alors en route…
  • Saumon/sésame
  • Epinards/fromage de chèvre
  • Agneau/fruits secs (Mmm les bons tajines !)
  • Poulet/pesto
  • Fromage de brebis/confiture de potiron (Trop bon, comme au Portugal !)
  • Panais/noisette
  • Matcha/chocolat
  • Pistache/framboise
  • Fruits rouges/chocolat blanc
  • Fraises/basilic
A mon tour maintenant de tourner la roue… quelles sont les associations qui plaisent à :
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3 Commentaires

  1. philo

    30 septembre 2011 at 8 h 41 min

    Un classique bien évidemment goûté mais jamais cuisiné en revanche. Je trouve donc sympa que tu ais pu mettre cette recette sur ton blog.
    Quant au tag, je te remercie d’avoir pensé à moi. Bises

  2. Sabrina de zekitchounette

    30 septembre 2011 at 13 h 07 min

    Revenir aux basiques de temps en temps ne fait pas de mal, bien au contraire. Surtout quand il s’agit de cette recette 🙂 J’adore, c’était souvent la recette du dimanche, chez maman, avec des frites maison… Mmh que de souvenirs 😉

  3. leroy sylvie

    30 septembre 2011 at 21 h 17 min

    c’est génial une rectte simple aussi bonne bravo je m’y mets cette semaine promis…..

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