Lasagnes épinards chèvre & mozzarella 100% Homemade !

Une petite nouvelle dans ma cuisine : la machine à pâtes ! Depuis le temps que je pensais à faire cet investissement, il aura fallu que je la découvre sous un papier cadeau… Merci ! C’est parti, je m’y mets ! Dans quelques semaines les pâtes fraîches n’auront plus de secret 🙂

Pour ma première fois, je ne préférais pas trop me mouiller. J’ai alors opté pour la version lasagnes qui demande simplement des feuilles entières de pâtes fraiches. Bien sur, si vous n’avez pas le courage, pas l’envie, ou simplement pas de machine, utilisez des feuilles de lasagnes fraîches que vous trouverez avec les pâtes fraîches dans votre supermarché préféré. Il est egalement possible d’utiliser des pâtes sèches et de les passer quelques minutes dans l’eau bouillante pour les ramollir avant de construire vos lasagnes, mais la consistance n’est pas la même je trouve.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Si vous faites vos pâtes vous même… (sinon, un paquet de pâtes fraîches)

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 à 3 c.s d’eau
  • Sel

***

  • 150 g de chèvre frais
  • 250 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • Muscade, sel, poivre
  • 250 g de mozzarella

***

  • 2 c.s d’huile d’olive
  • 500 g d’épinards en branches (surgelés ou frais)
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

Les pâtes fraiches:

Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu de sel. Ajouter au centre les oeufs battus préalablement en omelette. Travailler le mélange avec une fourchette pour commencer, ajouter l’eau nécessaire (normalement pas plus de 3 cuillères à soupe) et pétrir avec les mains. Diviser la pâte en deux boules (elles feront la taille d’un citron environ chacune). Passer au laminoir en commençant par la position 7 et en finissant par la position 2. Réserver les pâtes sur des torchons propres le temps de préparer la garniture.

Les épinards :

Si les épinards sont surgelés, les passer quelques minutes au micro-ondes comme indiqué sur l’emballage. Sinon, bien les nettoyer sous l’eau froide.

Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter la gousse d’ail très finement émincée et les épinards. Les faire cuire une dizaine de minutes sans les couvrir, ils doivent rendre leur eau.

Le fromage :

Dans un bol, mélanger la ricotta, le fromage frais, la muscade, l’oeuf, le sel et le poivre. Bien homogénéiser le tout à la fourchette.

Montage des lasagnes:

Préparer la mozzarella, en la tranchant finement.

Dans le plat, placer 1/3 des épinards, recouvrir d’1/3 de la mozzarella puis de feuilles de pâte.

Napper 1/3 de la préparation au fromage de chèvre. Recouvrir d’une couche de pâte à nouveau.

Placer 1/3 des épinards puis 1/3 de la mozzarella. Placer une troisième couche de pâte.

Au dessus, répartir le deuxième tiers du fromage de chèvre. Recouvrir de la dernière couche de pâte.

Disposer le dernier quart des épinards, puis la fin du fromage de chèvre, répartir les dernières tranches de mozzarella.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°C. Placer le four sous la position grill, faire gratiner les lasagnes en surveillant attentivement car elles peuvent vite brûler !

Bonne dégustation 🙂

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8 Commentaires

  1. Brigitte

    7 décembre 2010 at 11 h 42 min

    Hum…..je suis prête pour un cours particulier de pâte fraiche…
    c’est quand tu veux….

  2. Frédérique

    8 décembre 2010 at 9 h 03 min

    Oh OH Brigitte … Ou quand l’élève dépasserait le maître ??? 😉 Bises

    1. Marion

      8 décembre 2010 at 9 h 17 min

      Avec plaisir Brigitte! On se fixe ça pendant les vacances entre Noël et Nouvel an? J’embarque Alicia pour l’expérience si tu es ok car nous serons à deux!

  3. Brigitte

    8 décembre 2010 at 20 h 25 min

    Pas de problème : pour la date, pour les pâtes et bien sur pour Alicia,
    Wouah mes deux nièces d’un coup, Claire serait elle libre et intéressée ?
    ça me rappellerait des certaines vacances…….

  4. Claire

    23 décembre 2010 at 15 h 35 min

    Non Je ne serai pas la moi ! Mais cela serait avec plaisir de remettre ça !
    Oui un air des après-midi et nuits chez toi qu’on adorait tant …

  5. Spons

    26 février 2012 at 9 h 33 min

    Bonjour, je me demandais si il n’y avait pas une erreur sur la température ou la durée de cuisson?! Car j’ai suivi la recette à la lettre, et mes lasagnes n’étaient pas cuites… Sinon très beau blog, j’y viens piocher des idées régulièrement!

    1. Marion

      marion

      27 février 2012 at 9 h 39 min

      Effectivement merci ! Il faut les cuire 25 minutes à 180°C et si elles n’ont pas gratinés, un petit coup de grill ! 😉 Bonne semaine et merci pour votre commentaire !

  6. Lasagnes de légumes & mozzarella | Recettes de Cuisine de Marion Flipo

    9 septembre 2013 at 21 h 48 min

    […] à mon tour… Tentez-les, cette version change de mes lasagnes de la mama ou de celles aux épinards et au chèvre, une fois de plus c’est un […]

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