Crumble de courgettes au parmesan et aux noisettes
Voici une recette toute simple mais que j’adore ! Le crumble salé me rappellera toujours un incroyable diner « potluck » que nous avions organisé à Atlanta. Le concept consiste à faire cuisiner tout le monde, chaque invité apporte un plat préparé par ses petits soins. Ce soir là, ma copine Victoria avait fait l’unanimité avec son crumble de légumes du soleil au parmesan, une vraie tuerie ! Depuis, je suis devenue une fan inconditionnelle du crumble salé… Voilà une petite version improvisée aux courgettes et aux noisettes du piedmont, le tout agrémenté de parmesan…Miam miam miam !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 4 courgettes moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c.s d’huile d’olive
  • Poivre
  • Noisettes entières (du Piedmont pour moi, les meilleures !)

***

  • 80 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 40 g de parmesan
  • 60 g de beurre
  • Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer les courgettes, couper les extrémités et les râper (comme les carottes!).

Dans une poêle les faire revenir dans l’huile d’olive avec les gousses d’ail épluchées et passées au presse-ail. Laisser cuire sans couvercle pendant 7 à 8 minutes sur feu moyen pour qu’elles dégagent leur eau.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le parmesan, la poudre de noisettes dans un saladier. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans le saladier. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir des miettes. Dans des ramequins individuels ou dans un grand plat à gratin répartir les courgettes, saupoudrer des miettes à crumble et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Si ce n’est pas assez grillé, poursuivre la cuisson sous le gril en surveillant bien.

Pendant la cuisson du/des crumbles, torrefier les noisettes légerement concassées à la poêle. Les répartir sur le(s) crumble(s) une fois cuits. Servir !

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12 Commentaires

  1. LadyMilonguera

    17 avril 2011 at 9 h 21 min

    Très sympa ce crumble, il me plait beaucoup.

  2. Anne

    17 avril 2011 at 11 h 18 min

    Noisettes du Piémont !
    c’est très chic mais où trouve tu cela!
    Cette recette m’en rappelle une autre à base de courgette chèvre et menthe le crumble était fait avec de la farine de sarrazin (je crois)c’etait pas mal non plus
    Bonne semaine bise

  3. clemence

    17 avril 2011 at 17 h 18 min

    j’aime beaucoup les crumble de légumes. Miam miam !

  4. Marion

    marion

    17 avril 2011 at 17 h 34 min

    Les noisettes du Piedmont viennent de « la maison des saveurs », je les ai eu par mon parrain Patrick mais tu dois pouvoir les commander. Ils sont du Nord je crois. Ils ont aussi les meilleurs fruits confits du monde!!! Tu peux acheter les yeux fermés c’est top (parfait pour le Nougat glacé que tu aimes! Mention spéciale sur les cerises confites) Bises

    1. Anne

      17 avril 2011 at 19 h 50 min

      C’est vrai que le nougat glacé est génial
      C’est délicieux ,prêt d’ avance,bref un dessert idéal pour recevoir et faire plaisir
      Bisou

  5. gaelle

    17 avril 2011 at 19 h 48 min

    très chouette recette, je ne suis pas très crumble mais les noisettes me font dire que je devrais essayer 🙂

  6. delphcotecuisine

    18 avril 2011 at 13 h 19 min

    un vrai délice pour les yeux et papilles
    bises
    Delphine

  7. Lilie

    18 avril 2011 at 13 h 24 min

    J’adore le crumble de courgettes que je fais généralement avec du fromage de chèvre. Je tenterais bien cette version italienne noisettes / parmesan, tes photos me font drôlement envie !

  8. Sarah

    18 avril 2011 at 21 h 09 min

    I am going to have to take my time and translate this recipe since just looking at it make my mouth tingle and brought back great memories!!! xoxo

  9. Victoria

    20 avril 2011 at 19 h 36 min

    Miam bien hâte de tester ta recette!
    Super idée les noisettes, j’adooore!!
    Bisous!

  10. Grainedefo

    26 juillet 2016 at 17 h 22 min

    J’ai essayé cette recette, est le crumble était merveilleux! Je garde cette recette de pâte à crumble salé pour tout mes crumbles! Pour ma part, j’ai ajouter une poêlée poivrons-ail en guise de première couche, une tuerie!

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