Zucchini cake, le carrotcake est déjà dépassé !

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Accrochez vous, aujourd’hui on a peur de rien… Si une carotte peut nous faire un super gâteau pourquoi la courgette n’en ferait elle pas autant ? Après tout, elle est plutôt neutre en goût et sa chair pourrait bien nous apporter une texture unique.
D’ailleurs, un de ces quatre, je vous parlerai de la betterave ou de l’avocat pour pousser le vice encore plus loin, les associations d’ingrédients peuvent être épatantes !

Pour notre star du jour; la courgette, j’avais déjà pris le pari dans mon livre de cuisine où je vous improvisais un cake aux oursons guimauves (fondus comme du chocolat) et à la courgette, un gâteau à la fois moelleux… fondant… et tellement cacaoté que personne n’eut pu soupçonné le coup !

Cette fois ci, c’est un « zucchini cake » à la cassonade, aux épices et au citron vert que je vous propose. Une recette à l’huile d’olive idéale pour les intolérants au lactose…

Suivez moi en cuisine, en voici une innovante qui en étonnera plus d’un !

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 c.c de levure
  • 1/2 c.c de cannelle
  • 1/4 c.c de muscade
  • 1 c.c de gingembre moulu
  • 200 g de sucre roux
  • Un grosse pincée de sel
  • 1 c.s d’extrait de vanille
  • 110 ml d’huile d’olive
  • 100 g de compote de pommes
  • 2 œufs
  • 2 c.s de crème fraiche épaisse
  • 350 g de courgette râpée
Préparation :
Rassembler tous les ingrédients secs dans un saladier, bien mélanger.
Séparément battre les œufs avec l’huile d’olive, la compote de pommes, l’extrait de vanille et la crème fraiche. Verser sur les ingrédients secs. Bien homogénéiser la pâte.
Ajouter alors la courgette râpée.
Cuire 30 à 35 minutes à 180°C.
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