Scones au sucre muscovado pour THE british teatime !

scones ritz

SSSSSSSSSSSTTTTTTTTTTTTTTOOOOOOOOOOOOPPPPPPPPPPPPP arrêtez vous donc quelques instants ! Pour de vrai de vrai, prenez quelques secondes, je vous assure que cette recette ne dois pas passer à la trappe !

scones ritz 2

En voilà une qui en a séduit déjà plus d’un. Et je vous avoue qu’ici, j’ai retrouvé les qualités des scones anglais comme je les aime : moelleux à coeur, pas trop sucrés pour accueillir la véritable confiture de mamie, une belle croute croustillante badigeonnée de beurre avant cuisson, un zeste de citron léger et pour la classe à Dallas des ingrédients que j’ai tous choisis bio.

Bref, follow me, you will see, bake and bring your friends, it’s teatime.

scones ritz zoom

Ingrédients (pour 6 scones) :

  • 275 g de farine
  • 14 g de levure
  • 60 g de sucre muscovado
  • 2 g de sel
  • 120 g de crème liquide entière 30%
  • 1 oeuf
  • 80 g de beurre
  • Zeste d’un demi citron

Préparation :

Dans un saladier rassembler farine, levure, sucre et sel. Ajouter le beurre froid détaillé en cubes et sabler le mélange du bout des doigts.

Séparément battre la crème, les zestes et l’oeuf, ajouter à la préparation. Pétrir et former 6 petits pâtons. Mouler dans des cercles à pâtisserie (8 cm de diamètre, la pâte sera ainsi d’environ 2 cm d’épaisseur – conserver les cercles autour de chaque scone pour la cuisson).

Laisser reposer au frais pendant le préchauffage du four à 170°C.

Badigeonner de beurre fondu la surface et cuire une vingtaine de minutes.

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6 Commentaires

  1. Albert

    31 janvier 2015 at 22 h 53 min

    I follow you ! J’adore les scones et ils ont l’air hyper cool.
    Cette semaine ce sera tea time at home !

  2. salle mariage chablais

    3 février 2015 at 11 h 35 min

    Merci pour la recette, j’aime bien les scones.

  3. Cecile

    22 février 2015 at 10 h 09 min

    J’ai essayé la recette elle est top par contre ils n’ont pas levé aussi bien que sur la photo. Je pene que cela vient de la levure. Quelle levure faut il utiliser ? Merci beaucoup.

  4. Marion

    Marion

    22 février 2015 at 10 h 13 min

    Bonjour Cécile,
    Il suffit d’utiliser de la levure chimique comme un gâteau classique !
    Peut être que celle que vous aviez était ouverte depuis longtemps ?
    Il faudra réessayer et en ajouter une pointe supplémentaire certainement la prochaine fois…
    A bientôt !
    Marion

  5. Katia

    13 novembre 2015 at 16 h 01 min

    Bonjour Marion,

    Je viens de découvrir votre blog et vos recettes qui me font toute envie.
    J’ai testé les scones – un pur délice! Cela me rappelle mes années « scones » en Angleterre. Merci 🙂

    Bonne continuation!

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