Poires au vin rouge, sirop d’épices…

Qui n’a jamais goûté à la traditionnelle poire au vin rouge lors d’un déjeuner de famille ? Chez nous, elle fait partie des basiques. Je dois dire que c’est la spécialité de ma mère qui prépare ce dessert dans les règles de l’art !

Alors si vous ne connaissez pas, c’est le moment ! L’essayer, c’est l’adopter 🙂

Des poires, du vin rouge et des épices bien sûr mais surtout, et voilà le secret : de la cassonade belge !! Et oui, surtout pas de sucre !! Vous passeriez à côté de toute la subtilité du sirop…

Je vous conseille même la Graeffe de Belgique, si réputée pour sa qualité, vous la trouverez facilement dans les supermarchés. Autrement, je me dois de vous proposer le lien de cette petite épicerie lilloise qui vous la propose en ligne !

Je vous livre en prime une recette de glace pain d’épices/vanille qui accompagnera à merveille ces poires au sirop. Malheureusement le jour où nous avons préparé ces poires au sirop, il était un peu tard et nous n’avions pas le temps de faire la glace (il faut la préparer 4 heures à l’avance pour qu’elle prenne dans le congélateur).

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 8 poires
  • 1 litre de vin rouge
  • 500 g de Graeffe
  • Cannelle
  • Badiane ou anis étoilé
  • 1 c.c de 4 épices
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre noir en grains
  • 3 clous de girofle
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Préparation :
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Dans une grande casserole pouvant contenir les 8 poires épluchées, verser le vin et ajouter les épices, porter à ébullition.
Eplucher les poires et les déposer délicatement dans la casserole, faire cuire 45 minutes. Les sortir et les déposer dans un plat à gratin.
Poursuivre la cuisson du vin épicé pour le faire réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Servir le sirop tiède sur les poires avec une glace au pain d’épices ou comme ici du fromage blanc !
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Ingrédients pour la glace :
  • Un pain d’épices coupé en tranches
  • Jus d’orange
  • Crème glacée vanille
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Préparation :
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Mouiller les tranches de pain d’épices dans le jus d’orange. Déposer une couche dans le fond d’un moule à cake.
Répartir une couche de crème glacée vanille.
Redéposer une couche de pain d’épices imbibé.
A nouveau, répartir une couche de glace vanille.
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Continuer ainsi jusqu’à remplissage du moule. Il faut environ 7 à 8 couches au total du pain d’épices et de la glace vanille alternés.
Mettre au congélateur minimum 4 heures.
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Démouler et couper en tranches pour découvrir un bel aspect rayé…
Il ne restera plus qu’à servir une tranche ou deux par assiette, déposer une poire et napper du coulis.
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C’est un délice, surtout avec ces températures fraiches qui reviennent… Bonne cuisine et bonne dégustation !
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3 Commentaires

  1. clemence

    3 novembre 2011 at 14 h 14 min

    la photo est ultra appétissantes et gourmandes !

  2. mamie caillou

    7 novembre 2011 at 22 h 09 min

    je découvre ton blog avec un plaisir immense et ces poires sont à tomber à la renverse, bravo !

  3. Julie

    8 novembre 2011 at 3 h 52 min

    Moi aussi je découvre ton blog et une super recette de poires au vin! Je t’avoue, je n’en ai jamais mangé! Ce n’est un classique chez moi mais ça l’air délicieusement bon!

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