IL GELATO DEL MARCHESE : quand la glace devient gastronomie

Publié le 24 juillet 2018

Par ce beau samedi ensoleillé, une envie de glace nous prend.

Déambulant dans la rue des Quatre Vents, nos yeux s’arrêtent sur une vitrine hors du temps. Horloges baroques blanc et or, chandeliers, lustres en Murano, pièces montées… nous voici propulsés en Italie chez Le Marquis (El Marchese). Et chez lui, la magnificence du lieu en dit long sur l’expérience des hôtes. Associés aux meilleurs maîtres glaciers venus du monde entier, Renato Squillante Montoro et sa femme Veronika, élèvent la glace au rang de création gastronomique. Alliant qualité d’exception, savoir-faire ancestral et innovation, ils visent l’excellence et séduisent les plus fins gourmets.

Apercevant le comptoir à glaces aux mille et une saveurs, on retombe en enfance.

Fraise Gariguette, Vanille bourbon de Madagascar, Crème chocolat Valrhona, Noisettes du Piémont… c’est l’heure du goûter et on voudrait tout tester ! On commence par la renommée de la maison : la pistache d’Iran. Élue meilleure glace à la pistache de France en 2015, on approuve sans hésiter. On tente aussi le sorbet fruit de la passion, dont les pépins craquent sous la dent. Une vraie merveille ! Légère et intense, soyeuse et fondante, on l’adopte avec le plus grand plaisir. On se laisse porter par notre gourmandise, et on goûte aussi la Gianduja, chocolat, noisettes. Sa texture crémeuse, l’intensité de son chocolat et le croquant de ses noisettes nous laissent sans voix. Petit coup de cœur pour le sorbet citron – menthe, dont la fraîcheur et l’équilibre nous scotchent.

Pour les plus grands gourmands, une sélection de pâtisseries maison fera votre plus grand bonheur.

Vous succomberez sans aucun doute à la Crostata, dont les parfums varient au fil des saisons. Aujourd’hui c’est la figue, et on savoure ! On nous propose aussi La Torta Paradiso, un gâteau traditionnel qui porte bien son nom. Moelleux à souhait, on apprécie son mariage citron / vanille d’une extrême douceur, et sa fine couche de sucre glace sur le dessus.

Les amateurs de salé ne seront pas déçus non plus, et seront comblés par les glaces au Foie Gras, Parmigiano Reggiano ou encore Tomate & Basilic.

Des ingrédients finement choisis, une saisonnalité rigoureusement respectée et des techniques hautement maîtrisées pour des glaces 100% naturelles et artisanales. Bref, vous l’avez compris, chez Il Gelato del Marchese, on nous offre le meilleur de l’Italie.

Comptez 3,50€ pour une boule, 4,80€ pour 2 boules, 6,5€ pour 3 boules, 1,5€ pour un cornet fait maison et environ 6€ pour une pâtisserie.

Il Gelato del Marchese
3 Rue des Quatre Vents
75006 Paris
Tél : 01 46 34 75 63

Horaires : du dimanche au jeudi de 13:00 à 20:00
Vendredi et samedi de 13:00 à 21:00

restaurant

Alice

Issue d’une famille d’épicuriens où la recherche de bons produits, l’art de recevoir et la convivialité sont des valeurs clés, Alice est tombée dedans quand elle était petite! Que ce soit derrière les fourneaux, dans les allées du marché de Rungis ou à la table de sa dernière trouvaille, elle ne râte aucune occasion de faire découvrir et de partager son amour pour la cuisine. Véritable foodie, c’est donc avec dynamisme et gourmandise qu’elle arpente gaiement les rues de Paris à la recherche de nouvelles pépites. Egalement globe trotteuse dans l’âme avec un sérieux penchant pour l’Amérique Latine, sa curiosité culinaire ne se limite pas à la capitale mais s’étend bien au-delà!