Une nouvelle version de mes macarons chéris, il faut bien l’avouer, on ne s’en lasse jamais ! Ca commence à faire un petit bout de temps que je ne vous ai pas livré une recette de macarons. En même temps tout se joue dans les coques et comme je vous… Lire la suite →

Je renouvelle l’expérience macarons à l’occasion du nouvel an où je recevais mes amis pour une soirée « remember Atlanta »! Plus j’en fais, mieux ils sortent… La douille se manipule mieux, la poudre d’amandes et le sucre glace sont tamisés avec facilité, les blancs d’oeuf s’amalgament, bref la technique s’affine !

Victoire ! Je perce enfin les secrets du macaron… Il m’aura fallu trois essais pour atteindre le résultat voulu : les coques sont à la fois croustillantes et fondantes, la ganache au chocolat blanc s’associe parfaitement et les rend irrésistibles…