Crème d’aubergine, pois chiches, crème yaourt grec et pignons de pin

Donnez moi du soleil.

Bon ok, je suis un peu hors jeu sur le côté saisonnier, mais que voulez vous, faut bien apporter un peu de fun à ce quotidien plombé par le temps. Rassurez vous je tiens le cap !

Cc Mélanie Denizot

Et d’autant plus qu’en cuisine avec cette recette on retrouve la patate, le sourire et le bonheur de siroter cuillère après cuillère une bonne soupe chaude (je n’irai pas jusqu’au gaspacho de tomate en février !), à base d’aubergines, de pois chiche et d’une crème yaourt grec relevée d’une pointe de pâte de sésame.

Un peu à l’esprit du caviar d’aubergine et du houmous, je me régale de plus de légèreté mais avec tout autant d’ensoleillement.

Mieux encore, c’est trop facile. Follow me, je te montre.

Sunny Kiss.

Cc Mélanie Denizot

Ingrédients (pour 4 entrées):

• 2 aubergines
• 150 g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 gousse d’ail
• 40 g d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 200 g de yaourt grec
• 1 c.s de pâte de sésame, dite tahini (magasin bio)
• 1 poignée de pignons de pin
• persil plat
• Sel fin, Poivre du moulin
• Fleur de sel

Préparation :

Emballer les aubergines lavées dans du papier aluminium. Cuire ainsi pendant 1h à 160°C. Récupérer la chair.

Parallèlement faire revenir l’ail épluché et dégermé avec l’oignon épluché et émincé dans l’huile d’olive. Ajouter alors la chair d’aubergine et les pois chiches cuits égouttés. Mouiller juste à hauteur d’eau. Ajouter le cube de bouillon. Couvrir et porter à frémissements. Cuire pendant 15 minutes et mixer finement.

Mélanger le yaourt avec la pâte de sésame, un peu de sel et poivre.

Torréfier les pignons de pin au four pendant 12 min à 160°C.

Dresser le velouté dans vos assiettes, ajouter la crème en mélangeant simplement pour l’amalgamer un peu, ajouter les pignons de pin, le persil ciselé, un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.