Restaurant Paris : Paradis Marguerite, l’adresse végétarienne du 6ème !

Parce qu’être végétarien ce n’est pas que brouter des herbes et picorer des graines, on dit merci à Paradis Marguerite qui démontre qu’écarter viandes & poissons de nos assiettes peut aussi être fun et gourmand.

Nous sommes quai des grands Augustins, là où était installé il y a encore quelques mois un restaurant de burgers qui s’essouffla. Il faut dire que les adresses de ce genre fleurissent à tous les coins de rue, et que oui les gens sont prêts à être surpris, régalez-les donc et observez !

Ce midi là, le resto affiche quasi complet, l’atmosphère est agréable et conviviale dans ce bistro à l’esprit nature. De la menthe et du basilic poussent sur le comptoir, des pots de fleurs sont accrochés aux murs et au plafond, des photos de légumes sont encadrées, et un esprit campagne règne au fond de la salle dans l’espace ouvert, lui aussi, à tous.

Nous sommes dans l’ambiance, ici on mangera green en se faisant du bien.

Je retrouve ma petite sœur amatrice de nouveaux concepts pour découvrir l’enseigne. Pour démarrer on dégustera un jus extrait à froid, la grande nouvelle mode pour préserver les vitamines. Un « Délice vert » pour moi à base de kale, concombre, pomme bio et basilic, et un « Couleur pastel » pour elle ananas, pomme bio, citron et menthe. C’est frais et fait du bien !

Côté food, je choisis la galette au champignons et chutney de poire. La galette est servie chaude, tartinée de fromage de chèvre frais et garnie de champignons de paris et de shiitakes sautés. Les quelques dès de poire qui se cachent entre tout cela apportent de la douceur et du pep’s pour relever l’ensemble, une très belle découverte !

Pour l’accompagner elle est généralement servie avec un velouté de chou-fleur que je préfère switcher pour le velouté de butternut au lait de coco, un mariage que j’adore.

C’est crémeux, tout doux, un délice que je sauce du pain à la farine de froment qui l’accompagne… Miam Miam Miam.

Pour la soeurette c’est la salade en chaud/froid « Tout un fromage » qui lui fait plaisir. Imaginez du potiron et du brocoli rôti disposés sur une crème de parmesan au thym et accompagnés d’une tartine toastée au Saint Marcelin chaud. Une compotée d’oignons et raisins apporte la touche de douceur complémentaire au fromage fondu, trooooop bon en cette journée fraîche !

Pour finir une pointe de douceur avec le café gourmand du jour : salade de fruits au sirop de bergamote et petite part de gâteau aux dattes.

C’est bien fait, efficace et gourmand. Une illustration réussie pour prouver à nos amis carnivores qu’ils peuvent aussi se faire plaisir avec du végé… Promis ils n’en mourront pas, préserveront un peu notre planète des élevages intensifs et avec un peu de chance changeront totalement d’avis.

Paradis Marguerite

27/29 quai des grands augustins

75006 Paris

01 43 54 51 42