Restaurant Paris : La Table du Vietnam, à chaque région ses spécialités !

Chez My vous croiserez peut être un ministre, un critique gastro, un acteur ou autre star de la scène. Vous lirez certainement quelques articles gratifiants de son établissement et deviendrez peut être même un(e) habitué(e). C’est bien simple, ici on fait plaisir au client, il voyage, en parle et revient vite.

Vietnamienne installée à Paris depuis plus de 30 ans, nous sommes ici comme chez elle, un endroit unique où l’on se régalera des spécialités des trois régions de son pays : Hanoï, Saïgon et Hué.

L’atmosphère y est bourgeois, les tables sont nappées, les lourds rideaux rouges le rendent d’autant plus chaleureux et il y fait bon. Ce soir de décembre, on s’y sent bien. Accueillis par la maîtresse des lieux, on comprend vite que c’est dans son jardin que l’on entre, à la découverte de ses traditions tout comme si nous y étions.

Alors qu’elle dynamise sa carte avec des plats de saison, de nombreux classiques sont proposés : Pho (grande soupe chaude complète), Cha Gio (nems), Banh Cuon (longs raviolis vapeur), porc au caramel ou encore dorade à la citronnelle et aux herbes. Les lignes de la carte traduisent cette cuisine riche de légumes et d’épices.

Certes ce n’est pas donné, quartier oblige et positionnement voulu, mais des formules donnent déjà un excellent aperçu (déjeuner à 19€ / midi & soir : entrée + plat à 34€ ou la totale à 41€).

Dans cette démarche de proposer des créations saisonnières, My a revisité le rouleau de printemps pour chaque saison, la créa d’automne, fraîche et croquante à base de poissons et crevettes nous a beaucoup plu.

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De même, elle s’est récemment amusée à créer des bobuns pour chacune des régions, on découvrira alors le bun du sud façon grosse soupe au lait de coco et aux poissons, ou encore le bun du centre, des vermicelles de riz, crudités et porc farci, le tout à mélanger soi même.

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Ce soir là on déguste aussi la dorade parfumée aux herbes sur plaque chauffante et l’INCROYABLE riz gluant. Comme quoi le plaisir des choses simples peut toujours laisser de beaux souvenirs, c’est certainement l’un des meilleurs que j’ai pu déguster jusqu’alors, cuit ici dans une canne à sucre et parfumé de grains de haricots noirs.

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Place aux desserts, boule coco à la pâte de soja à laquelle nous ne pouvons pas résister et le flan au pandan de la maison, une création que My souhaite nous faire découvrir.

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Servi froid comme une crème aux œufs, je ne peux pas vous dire avoir adorer ce plat car très « œuf », mais c’est une version du flan vietnamien différente et audacieuse !

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La Table du Vietnam

6 avenue Bosquet

75007 Paris

01 45 56 97 26

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