Icône de la gastronomie parisienne l’Ambroisie fascine. On saisi une partie de son mystère et de son indétrônable réputation en entendant parler du duo Pacaud aux fourneaux ou en écoutant les souvenirs des chanceux qui s’y sont attablés, des paillettes encore dans les yeux.
Moi, c’est au top de ma short liste, le genre d’adresse qui m’émerveille et où j’espère avoir la chance de dîner un jour dans ma vie.
Le duo Bernard et Mathieu Pacaud est ravageur, des talents reconnus par leurs confrères du métier même les plus grands et une cuisine à en faire rêver Obama qui y dînait encore récemment.
Mais aujourd’hui, c’est d’Hexagone dont je vous parlerai, le restaurant lancé par le fils il y a déjà 2 ans. C’est il y a un mois, autour d’un déjeuner que je découvre le lieu. Un bar et son restaurant « Histoire » complètent le triptyque installé dans le 16ème arrondissement.
Pour 59€, c’est un plan idéal une fois encore pour découvrir les plus grands noms autour d’une formule bien construite à midi.
Pour démarrer, une crème de foie gras nous met en appétit. Bien faite, goûteuse et crémeuse on adore. Puis nous choisissons nos entrées : œuf parfait, burrata d’un côté ou pickles de maquereaux et son espuma de pommes de terre de Noirmoutier de l’autre. Deux entrées de saison, parfaitement exécutées, gourmandes et bien assaisonnées.
On poursuit avec la ballotine de volaille au foie gras et chou vert ou la barbue « à la dieppoise » et pomme Hexagone. La barbue est un délice, sa sauce au vin et jus de moule un bonheur ! Quel dommage que la pomme de terre manque de cuisson, presque croquante… Serait-on passé à côté ? Le jus de veau versé avant la dégustation était pourtant prometteur.
Dernière étape, au choix fromage ou dessert, c’est une tarte au citron meringuée déstructurée qui est proposée, je fonce sur cette option. Whaou extra ! Crumble, lemon curd, billes de meringue italienne, on se régale. De quoi finir sur une note sucrée parfaite !
Un bon plan déjeuner, un poil léger peut être, mais une approche simple et efficace pour découvrir le style Pacaud pour la première fois. Affaire à suive !
85 avenue Kleber
75016 Paris
Poster un commentaire
Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.
![Jordanie 🇯🇴 - 3/3 [Wadi Rum]
24h dans le désert, ce périple jordanien n’en finit plus de nous en mettre plein la vue !
Ce désert situé entre Pétra et Aqaba est un immanquable si vous voyagez dans ce pays prochainement.
Vous reconnaîtrez ici le plateau de tournage de Lawrence d’Arabie, Transformers, Seul sur Mars, le récemment sorti Aladin, ou encore Star Wars !
Ces paysages désertiques ont été creusés par l’érosion d’un cours d’eau, on y trouve alors canyons, arches naturelles, falaises et grottes.
C’est en pick-up 🛻 avec une famille bédouine que nous avons eu la chance de vivre l’expérience : visite et marche aux points d’intérêt 🥾, déjeuner dans le désert 🥒, pauses thé improvisées 🫖, sieste à l’ombre au pic de chaleur 💤, dîner cuisiné au feu de bois 🔥 et nuit à la belle étoile 💫... tout simplement magique ✨
Avant de partir, c’est certainement l’expérience pour laquelle j’ai eu le plus de mal à trouver la bonne option. Il y a beaucoup de plans « attrape-touristes » au Wadi Rum (oubliez TOUS les hôtels booking sous lodge, tente & co, pire encore les sphères dans le désert hors de prix sans aucun intérêt !) Tous vous feraient passer à côté de cette inoubliable authenticité et d’une rencontre avec les locaux.
C’est d’ailleurs grâce à IG que j’ai trouvé. 🙏🏼
Alors à mon tour de vous aider : il s’agit de la famille d’Attala, écrivez moi en MP je vous donnerai tout ça.
On le contacte par whats app, il est ultra réactif et propose des excursions toute l’année de 24 à 72h selon votre format !
24h nous convenait très bien.
Après le Wadi Rum prévoyez de descendre à Aqaba dans un un bel hôtel pour une nuit reposante ! Car même si on a super bien dormis dehors c’est quand même un kif de retrouver du confort. Si vous plongez prolongez même une deuxième nuit.
Outre la Mer Morte, la station balnéaire d’Aqaba a trouvé peu d’intérêt à nos yeux (quelques heures de snorkeling et un bon resto en ville quand même).
Nous avons finalement annulé notre dernière nuit pour revenir à Amman en deux temps et s’arrêter à la Mer Morte en chemin pour notre dernière nuit.
Bref un voyage merveilleux vous l’aurez compris que je vous recommande de vivre un jour ❤️](https://marionadecouvert.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)