Restaurant Paris : Le Charbon Rouge, voyage au pays de la viande !

Races à viandes françaises, américaines, néo-zélandaises, argentines, japonaises, au Charbon Rouge la carte nous traçe l’itinéraire idéal pour découvrir les morceaux d’exception de notre planète…

Ici, la clientèle d’habitués l’a bien compris, on se régale de pièces délicieusement grillées au charbon de bois. Le chef prend soin de sourcer le meilleur quite à traverser le globe, il vous parlera du persillage de la viande (marbrage) de l’importance de ce gras pour nourrir la chair et protéger la viande lors de sa cuisson.

Ainsi vous sont suggéré entrecôte d’Argentine, pluma ibérique, ris de veau, carré d’agneau du Limousin, lomo, filet de boeuf Wagyu ou encore Chateaubriand, de quoi ravir les carnivores ! L’option saumon d’Ecosse label rouge, gambas ou daurade royale confortera les envies de saveurs marines, ici quoi qu’il en soit, c’est la qualité qui prime et la réussite de votre cuisson.

Pour accompagner ces jolies pièces choisissez la garniture : frites maison, frites de manioc accompagnées de compôtée d’oignons rouges (OMG j’ai adoré ! C’est doux au goût, fondant et croustillant en texture, ne passez pas à côté !), la cassolette d’haricots verts au beurre et aux noix, les légumes grillés, la salade césar ou la salade de mesclun truffée, ici encore vive le choix !

Le modèle cartonne si bien qu’il devient difficile d’en changer, la carte est donc relativement fixe à l’année, heureusement à midi, la formule du jour fait honneur aux saisons et en ce jour d’automne bien frais est affiché un velouté de potiron à la truffe, voilà qui ne m’échappera pas.