Pramil, une adresse dans le Sentier parisien
A l’occasion de mes séjours parisiens j’aime découvrir de nouvelles adresses. Il y a quelques semaines, malgré les grèves, je monte dans le premier train disponible à destination du SIAL dont je vous parlais dans ce billet.

En attendant désespérément ce train qui n’arrivait pas et pour cause…c’est dans le « Relay » de la gare que je me suis réfugiée.

Lecture de quelques magazines et je tombe sur le Michelin « les bonnes tables à Paris » ; parfait. Le guide Michelin a souvent été une bonne référence alors c’est décidé je me laisserai guider.

Sachant que je devais faire quelques courses dans le Sentier à mon arrivée, je fonce sur la rubrique 2-3ème arrondissement.

A pic ! Je trouve justement un restaurant rue Vertbois qui vient tout juste de recevoir son Bib gourmand. Ce label référence les restos sympas et au rapport qualité/prix honorable.

Nous optons donc pour cette adresse : le Pramil et ce fut un vrai succès !

La carte propose un menu à 20 euros l’entrée et le plat ou le plat et le dessert, le menu passant à 30 euros pour le trio.

Pour moi ce sera l’option entrée + plat et mon amie, bec sucré, l’option plat + dessert.

En entrée j’opte pour la suggestion du jour : le tartare de tourteau/haricots de Paimpol. L’association des deux est très réussie, l’effilochée de tourteaux est parfaitement assaisonné d’une huile d’olive goûteuse et se marie au fondant des haricots, une idée à retenir !

En plat, nous optons toutes les deux pour les saint Jacques, pousses d’épinards. L’assiette présente des coquilles saint jacques à la crème et des épinards frais. Un plat délicieux mais peu copieux, très crémeux, les épinards auraient mérités d’être plus nombreux à notre goût…

Finalement en dessert c’est le fondant au yuzu qui lui fait de l’oeil. Le Yuzu est cet arôme japonais qui rappelle l’agrume; son goût subtil vient révéler la gourmandise du chocolat. Le mariage est très équilibré !

L’adresse s’ajoute à mon répertoire parisien, le cadre fait de ce petit restaurant un vrai cocon : Murs en pierre, poutres lasurées, tables nappées de blanc, tant d’éléments qui rendent la décoration sobre et élégante, un accueil parfait : Pas de doute j’y retournerai.

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2 Commentaires

  1. Felix van B.

    21 novembre 2010 at 14 h 19 min

    l’entrée a l’air incroyable. j’imagine en revanche qu’elle doit prendre pas mal de temps (faire cuire les tourteaux, enlever leur carapace, et surtout, réussir l’effiloché). Comment étaient cuisinés les cocos de Paimpol ?

  2. Marion

    marion

    21 novembre 2010 at 14 h 56 min

    Effectivement grand succès pour l’entrée ! Les cocos de Paimpol étaient simplement bouillis et assaisonnés avec une excellente huile d’olive…

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