Le Rhino rouge… des viandes fumées comme jamais !

Enfile tes santiags, ta chemise à carreaux et ton chapeau de cow-boys, on part au Far West !

Situé à deux pas du marché d’Aligre, en plein cœur du 12ème arrondissement, Eric et Vincent nous accueillent dans leur univers texan. Fascinés par les US et la BBQ culture, ces deux frenchies ont le savoir-faire local. Formés par les rois de la fumaison, ils manient les cuissons « made in Texas » d’une main de maître.

Derrière le comptoir dans un décor au look industriel, ça roule des mécaniques. On s’approche de plus près et on découvre le fameux rhino rouge. Un rhino ? Rouge ? A Paris ? Eh oui, c’est le doux surnom de ce superbe fumoir texan où cuisent les délicieuses viandes d’Eric et Vincent. Du haut de ces 2 tonnes, cette sacrée bête impressionne. Voyons ce qu’elle a dans le ventre !

Hésitant entre la Brisket et le Pulled pork, on prend les deux. Fruits d’une cuisson lente (13h) au bois de chêne, on savoure ces viandes d’exception issues de la boucherie Metzger. On commence par la Brisket : une poitrine de bœuf Black Angus et sa sauce échalote – vin rouge. Une viande tendre à souhait et un excellent goût de fumé justement dosé qui nous scotchent ! On continue avec le Pulled Pork et sa sauce sucrée-salée soja et oignons. On sublime le tout avec un verre de vin rouge portugais qui porte le nom de la maison, et on se régale. Entre douceur, pep’s et finesse, c’est la fête dans les assiettes.

En guise d’accompagnement, la concurrence est rude. On s’enflamme d’abord pour les patates rebelles éclatées à la main. Dorées, croustillantes et fondantes, c’est une tuerie. On se laisse aussi charmer par les légumes de saison confits au cumin et par les merveilleux pickles. On approuve également le « tofaye », plat vosgien à base de pommes de terre et oignons qui nous rappelle la tartiflette. Petit plus : la « Xpresso BBQ sauce » homemade elle aussi. Précisons, pour les gourmands, que cette bombe atomique sera bientôt à la vente !

Côté dessert, on se laisse surprendre par le crumble au yuzu. Original et léger, c’est la note parfaite pour clôturer le repas. Pour les plus classiques, laissez-vous tenter par le gâteau au chocolat façon brownie, ou le millefeuille à la vanille. Un moment très agréable auprès de vrais passionnés, on recommande !

Comptez entre 10 et 24€ pour un plat, 5€ pour un accompagnement et 5€ pour un dessert. Vous pourrez aussi opter pour la formule midi sandwich / patates rebelles / boisson soft pour 11€, ou pour un sandwich seul à 9/10€.

Le Rhino Rouge

2 rue Théophile Roussel

75012 Paris

Horaires : du mardi soir au dimanche midi

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