CHANG, nouveau QG Thaï du quartier Pyramides

WAOUH, quelle découverte ! En tant que vraie fan de la Thaïlande, je retrouve les saveurs de là-bas… D’ailleurs, la devise ici est « l’excitation des sens » et croyez moi qu’après une expérience ici, la promesse est tenue.

A peine entrés, on est séduits… L’odeur de citronnelle chatouille nos narines, la déco est à la fois moderne et sophistiquée, l’ambiance à la fois branchée et cozy au bar, ou plus intime sur les banquettes au sous-sol avec vue sur les cuisines.

Ouvert depuis quelques mois, cette petite pépite affiche déjà complet et il faut dire qu’aux manettes ça ne rigole pas ! Alexandre Lam, parcours d’étoilé, nous offre un concept à l’image de sa passion : les cuisines d’Asie. Vous dégusterez alors ici des classiques de la cuisine thaïe rehaussés de touches françaises.

Au programme ce soir : menu découverte. Suite à l’accueil chaleureux et les explications du chef, on fait confiance à 100%, rien de tel pour découvrir ses talents !

Première étape la planche de tapas thaïs : brochettes de bœuf Salers grillé et mariné à la sauce tamarin, salade de papaye mangue et gambas, rouleaux de gambas aux herbes thaïes et spicy tacos au poulpe à la citronnelle et crispy rice curry rouge. Tous excellents et surprenants à la fois, on retrouve les saveurs d’Asie avec une touche de délicatesse à la française.

Pour arroser tout cela, nous sirotons des cocktails doux et raffinés. De mon côté le SAM, cocktail sans alcool à base de grenade, passion, limonade, framboise et citronnelle et en face le fameux « Rhum Old Fashioned » au sirop de thé fumé.

La dégustation continue avec l’iconique Pad Thaï au poulet, généreux en herbes fraiches et tofu, on adore ça : La sauce tamarin et le citron vert rend le tout sucré et acidulé.

Puis, nous succombons aux gambas au curry rouge piment satay citronnelle et kaffir. Je vous laisse imaginer la tuerie. Les gambas sont copieuses et accompagnées d’une purée de patate douce au lait de coco qui sublime leur douceur iodée.

Autant vous dire qu’après cela, je suis trop curieuse de voir ce qu’il va nous proposer en dessert, et c’est le chef pâtissier Gérald Chahine, ex-Ferrandi qui nous fait découvrir « l’Intensément Yuzu », une tarte au citron yuzu déstructurée, cappuccino de jasmin, confiture d’agrumes et palais breton ainsi que son « Tapioca exotique », lait de coco, sorbet exotique et mousse de coco. Euh comment vous dire ?! C’est DINGUISSIME ! A la fois léger et gourmand. L’association des 3 textures de la tarte citron est bluffante.

Sachez aussi qu’il y a du choix à la carte : poulet façon curry jaune ou citronnelle, canard ou bœuf grillé au curry rouge, burger au tamarin, ou encore le « tigre-qui-pleure », viande de race Salers juste snackée, tamarin et herbes thaïes. Tout ça entre 15 et 20€. Comptez 8€ en moyenne pour une entrée ou un dessert. Le menu découverte est à 49€, et croyez nous, c’est un véritable ticket pour la Thaïlande finalement en éco vue la qualité de la prestation !

Dernier détail qui tue, si l’adresse affiche complet le D-day, vous pouvez aussi commander à emporter !

CHANG

22 Rue des Pyramides 75001 Paris

Ouvert du Lundi au Samedi

De 11h30-15h30 à 18h à 22h30

01 71 20 94 70

 

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