21 g Dumpling pour 21 g de bonheur en bouche

Nouveau coup de cœur asiatique : 21g Dumpling !

Voilà encore une pépite : l’un des rares endroits où vous allez retrouver les saveurs de la Chine, d’Hong Kong, ou de Taïwan. Quoi qu’il en soit, de quoi émoustiller vos papilles est chez 21G Dumpling. Goutez donc aux fameux Xiao Long Bao, ces raviolis à la pâte fine, à la garniture associant farce juteuse et bouillon savoureux, le tout pour 21 grammes. Une vraie technique pour arriver à l’équilibre parfait, mais ici on est FAN.

Situé au cœur du 11ème arrondissement, 21g Dumpling affiche un cadre épuré, lumineux et sans chichi.

Le blanc, le rouge et le bois confèrent au lieu une ambiance cosy et minimaliste à la fois. Nous apercevons à travers la verrière le travail minutieux des chefs et l’art de façonner les 18 plis nécessaires à la fermeture des Xiao Long Bao.

La folie du Dim sum.

Zheng Jiao (raviolis vapeur), Guo Tie (raviolis grillés) et Wonton (raviolis cuits à l’eau) sont proposés sans glutamate et servis accompagnés de nouilles, riz ou sautés de légumes. On veut tout goûter, en route pour l’Asie.

Aubergine chinoise, épice dukkah, huile de sésame et coriandre en guise d’entrée. Une assiette qui se marie très bien avec le thé glacé maison bio non sucré.

On entre dans le sujet.

Les Xiao Long Bao au porc gingembre sont extra. Pour le goûter, percez légèrement la pâte fine pour laisser couler le bouillon le temps qu’il refroidisse… Les Wontons au porc et à la crevette tigrée accompagnés d’une sauce chili qui relève le tout sont juste divins eux aussi. Enfin les raviolis grillés (Guo Tie) au porc et tuile satay offrent une explosion de saveurs en bouche.

On se régale et on en redemande. GO pour le burger taiwanais (appelé aussi Gua Bao), poulet fermier pané, chou, gingembre rose et mayonnaise, le tout dans un pain bao moelleux. On aurait pu en manger deux.

Et attention ce n’est pas fini, encore de belles découvertes en dessert.

Crème brulée au sésame noire, légèrement recouverte d’une couche fine de caramel et sésame grillé, la crème de sésame est onctueuse et légère, un délice. On craque aussi pour la gaufre de Hong Kong au caramel beurre salé chocolat cacahuète et chantilly, plus FOOD PORN, tu meurs !

Côté budget ça donne quoi ?

Une formule midi en semaine à 14,5€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert et à 17€ Entrée/Plat/Dessert. A la carte, comptez 7€ en moyenne pour l’entrée. 9€ les 6 raviolis. 6€ l’accompagnement. Entre 7 et 11€ le plat, et 7€ le dessert.

21G DUMPLING

167 rue du faubourg Saint Antoine

75011 Paris

01 40 21 89 93

Fermé le lundi

 

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