Un article bien particulier aujourd’hui pour vous faire partager la soirée d’exception que j’ai passé lundi 5 décembre 2011…

Me voilà depuis cette soirée intronisée Disciple d’Escoffier, la confrérie gastronomique internationale créée en 1954. Plus de 50 ans déjà d’hommage à l’un des plus grands cuisiniers de l’histoire : Auguste Escoffier.

Ce chef français a révolutionné le monde culinaire en introduisant par exemple l’organisation en brigade dans une cuisine. En sa mémoire et pour préserver les richesses qu’il a construites dans le monde de la gastronomie les disciples ont été créés…

4 catégories d’Escoffier existent aujourd’hui :

  • Les écharpes rouges pour les chefs
  • Les écharpes vertes pour les fournisseurs/producteurs
  • Les écharpes violettes pour les maîtres d’hôtels et sommeliers
  • Et les écharpes bleues pour les gastronomes…

J’ai donc intégré la catégorie des gastronomes parrainée par Patrick Villechaize qui m’a décorée d’une magnifique écharpe bleue !

Être disciple d’Escoffier c’est s’engager à respecter l’esprit Escoffier défini par le partage des connaissances, le respect de l’histoire culinaire, la préconisation de son évolution « la cuisine évoluera comme évolue la société elle-même, sans cesser d’être un art » disait il, et enfin le soutien d’une cause caritative.

La cérémonie d’intronisation de lundi soir était dédiée aux femmes, un symbole pour marquer le coup dans un univers encore très « machiste » 😉

Nous étions une douzaine à intégrer la confrérie, suite à notre présentation nous étions « baptisées » par cette gigantesque cuillère et recevions l’écharpe correspondante à notre profil, un moment mémorable dans mon parcours de gastronome puisque je suis à l’heure actuelle la plus jeune escoffier au monde…

Rencontre avec le président de l'association

Patrick Villechaize introduit la cérémonie

Remise de l'écharpe par le parrain

Les intronisés reçoivent le certificat d’intronisation puis le serment est prononcé tous ensemble…

Certains reconnaîtront Pépé Le Mat, chroniqueuse sur France Bleu Nord

A la suite de cette cérémonie commençait La nuit des étoiles, un dîner à 10 mains préparé par 5 chefs étoilés, c’était superbe ! Voici les photos de ce repas gastronomique organisé au profit de l’association Quanta qui soutient les personnes autistes ou handicapées et a même un estaminet dont je vous parlerai très vite 😉

Marc Meurin chef deux étoiles du Château de Beaulieu

C’était superbe, jugez en par vous même 😉

Panier en 3 saveurs

Crémeux de foie gras, compote d'asperges et larme de porto

Roties de St Jacques au jambon des Flandres et légèreté de panais

Trou Flamand au Genièvre de Houlle

Carré de Porcelet au jus de truffes, Légumes anciens en fricassée

J’ai eu la chance d’être invitée à aller jeter un oeil en cuisine et voir Guillaume Thuin à l’oeuvre dans le dressage des desserts… Impressionnant !

Coupe Ô Chocolat

Un grand bravo aux chefs étoilés qui ont fait de ce diner un moment exceptionnel :

Et à Philippe Guilbert, Président des Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs du Nord-Pas de Calais, qui nous a concocté un excellent café gourmand.
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12 Commentaires

  1. Céline

    7 décembre 2011 at 19 h 20 min

    Wouaouuuuuuhhhhhh !!! Félicitation !! et ça avait l’air oufff ce menu 😉

  2. Nath

    8 décembre 2011 at 9 h 18 min

    Bravo Marion
    Tu le mérites largement, ta passion est à la hauteur de ces grands chefs
    gros bisous

  3. "Parrain"

    8 décembre 2011 at 12 h 43 min

    Bien résumé, je suis fier de ma filleule ! P.V.

  4. Caro

    8 décembre 2011 at 14 h 49 min

    Félicitations!! Quelle grande reconnaissance pour une passionnée comme toi! Tu peux être fière ma belle! A++

  5. Frédérique

    8 décembre 2011 at 21 h 25 min

    Une soirée magnifique de générosité à tous points de vue ! Et …… délicieuse……

  6. leroy sylvie

    8 décembre 2011 at 21 h 29 min

    Ma chère Marion,
    On peut dire que tu la mérites bien cette reconnaissance et cette récompense.
    Surtout ne changes rien, continues à nous faire partager tes si délicieuses recettes
    gros bisous et encore bravo

  7. gaelle

    8 décembre 2011 at 22 h 47 min

    wahou, quelle soirée !!! ca devait etre extraordinaire !!

  8. Isabelle

    9 décembre 2011 at 10 h 49 min

    J’y étais … En effet, ce fut une très belle soirée : ambiance détendue et agréable, menu de grande qualité, et tout cela pour une belle cause.
    J’ai eu le plaisir de faire ta connaissance à cette occasion. Ton blog me plait, j’y reviendrai souvent, merci à toi pour ce partage.
    Petite question : connais tu la plante dont les petites pousses étaient utilisées pour le dessert ? Je cherche, je cherche …

  9. Sarah

    9 décembre 2011 at 11 h 46 min

    Marion, I am so proud of you and happy for you! I don’t think I understand the full impact/meaning, but from what I gathered – wow!!! Congratulations!

  10. Anne

    9 décembre 2011 at 16 h 38 min

    La vie est belle!
    Félicitations Anne et dominique

  11. christine

    9 décembre 2011 at 21 h 27 min

    C’était une soirée d’exceptions, pleine de saveurs, merci Marion,
    Trop fière de toi !
    Quelle chance d’avoir pu y participer !
    merci Papa et Sylvie!

  12. Val

    21 juin 2016 at 19 h 55 min

    STP, comment faire pour rentrer ds cette association? Simple gastronome, cela pourrait m’intéresser fortement. Merci de ta réponse. Bonne soirée

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